La torta a forma di cane rappresenta uno dei piaceri culinari più originali e affascinanti della tradizione italiana. Questa torta non è solo un piacere per il palato, ma anche uno spettacolo visivo che stupisce e delizia chiunque la guardi. Scopriamo insieme le origini di questa ricetta unica e impariamo come prepararla e decorarla in modo da ottenere un risultato davvero straordinario.
Torta a forma di cane: origini della ricetta
La storia della torta a forma di cane risale a tradizioni antiche, dove la creatività in cucina si mescolava con il desiderio di stupire e divertire gli ospiti. Questa torta, oltre a essere una delizia per gli occhi, è un tributo alla maestria dei pasticceri italiani che hanno trasformato un semplice pan di spagna in una creazione artistica. Le prime versioni di questa torta risalgono ai banchetti medievali, dove la forma giocosa di animali era popolare tra i nobili e la loro corte.
Torta a forma di cane
Equipment
- 1 stampo da plum cake 30x12cm
Ingredienti
Per il pan di spagna:
- 4 uova (200 g)
- 130 g zucchero semolato fine
- 110 g farina
- 30 g fecola
- 1 pizzico di sale
- q.b. buccia di limone o vaniglia
Facoltativi:
- 4 g lievito per dolci
Per la crema:
- 100 g tuorli (ca. 6)
- 100 g zucchero
- 500 g latte
- 50 g amido di mais
- 2 g sale
- 200 g crema di pistacchi
Per la bagna
- 100 ml latte
- 1 cucchiaio di zucchero
Per decorare
- 500 g panna fresca o vegetale
- 40 g zucchero a velo per la panna fresca
- 3/4 chicchi di caffè o cioccolato
Istruzioni
- Imburra e infarina leggermente lo stampo da plumcake
- Setaccia insieme farina e fecola per due volte. Se utilizzi il lievito uniscilo alle polveri prima di setacciarle
- Montale uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Monta le uova per circa 15 minuti fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e triplicato di volume
- Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungi le polveri facendole scendere da un setaccio sopra alle uova montate. Fai questa operazione poco alla volta
- Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto per incorporare la farina senza smontare il composto.Aggiungi anche la scorza grattugiata di limone o la vaniglia
- Versa l'impasto nello stampo.
- Inforna in forno preriscaldato a 170° statico o 160° ventilato per circa 30 minuti. Il pan di spagna è cotto a 92° se hai un termometro da cucina.
- Una volta cotta sforna e lascia raffreddare il pan di Spagna nelle teglia per qualche minuto, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Prepara la crema:
- Mettiamo a bollire il latte.
- In una piccola pentola versiamo l’amido, lo zucchero e il sale. Mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo ancora
- Quando il latte bolle versiamolo sul composto di uova mescolando con la frusta
- Riportiamola crema sul fuoco e facciamo cuocere fino a quando si addensa e arriva sull’orlo dell’ebollizione
- Versiamo in una ciotola o in una pirofila ghiacciata(mettiamola qualche ora in congelatore) e mescoliamo sin quando non è più fumante.
- A questo punto aggiungiamo la crema di pistacchio e amalgamiamo bene. Copriamo con pellicola e passiamo in frigo per almeno qualche ora. Possiamo prepararla anche il giorno prima
Assembliamo la torta (meglio il giorno dopo queste due preparazioni):
- Prepariamola bagna intiepidendo il latte (o l’acqua) e sciogliendovi lo zucchero
- Tagliamo il pan di spagna in tre strati
- Sistemiamo il primo strato su un vassoio
- Bagniamo il primo strato e spalmiamo di crema al pistacchio facendola scendere da una sac a poche
- Appoggiamo il secondo strato e bagniamo ancora e ripetiamo lo strato di crema
- Bagniamo l’ultimo strato e sistemiamolo in cima.
- Passiamola torta in frigo per almeno 4 ore, in modo che crema e pan di spagna si consolidino
- Per decorare montiamo la panna ben fredda aggiungendo lo zucchero a velo (comprato)a metà operazione. Se usate quella vegetale non aggiungete lo zucchero
- Quando è ben montata lisciate con un po’ di panna la superficie della torta. Utilizzate un coltello o una spatola
- Mettiamo il resto della panna in una sac a poche con bocchetta a stella media e decoriamo la torta come si vede nel video, disegnando delle strisce verticali
- Per disegnare la faccia le strisce superiori per il ciuffo (per farlo venire alto) vanno appoggiate una sull’altra, facendole aderire leggermente all’indietro
- Sistemiamo i chicchi per simulare la coda e gli occhi e undisco di cioccolato per il naso oppure un fiocchetto.
Note
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Come preparare un pan di spagna morbido per la torta
La base essenziale di una torta a forma di cane è un pan di spagna soffice e delizioso. Ecco come preparare il pan di spagna perfetto per questa ricetta:
- Ingredienti:
- 4 uova (200 g)
- 130 g di zucchero semolato fine
- 110 g di farina
- 30 g di fecola
- 1 pizzico di sale
- Bucce di limone grattugiata o vaniglia (a piacere)
- 4 g di lievito per dolci (opzionale)
- Preparazione:
- Imburra e infarina uno stampo da plumcake.
- Setaccia insieme farina e fecola.
- Monta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto gonfio e triplicato di volume.
- Aggiungi le polveri setacciate al composto di uova, incorporandole delicatamente.
- Aggiungi la scorza grattugiata di limone o la vaniglia.
- Versa l’impasto nello stampo e inforna a 170°C per circa 30 minuti.
Come decorare la torta a forma di cane
Una volta cotto il pan di spagna, il passo successivo è trasformarlo in un irresistibile amico a quattro zampe. Ecco come decorare la torta:
- Ingredienti per la Decorazione:
- 500 g di panna fresca
- 40 g di zucchero a velo
- Chicchi di caffè o cioccolato per gli occhi e la coda
- Crema di pistacchio per dettagli
- Montaggio e Decorazione:
- Taglia il pan di spagna in modo da formare il corpo e la testa del cane.
- Spalma la crema di pistacchio tra gli strati di pan di spagna.
- Monta la panna con lo zucchero a velo e decora la torta a forma di cane, creando una pelliccia morbida e dettagli realistici.
- Utilizza i chicchi di caffè o cioccolato per gli occhi e la coda, e un piccolo disco di cioccolato per il naso.
Come conservare la torta a forma di cane
Dopo aver completato questa meraviglia culinaria, è importante conservarla nel modo giusto per mantenerne freschezza e sapore:
- Conserva la torta a forma di cane in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o un contenitore ermetico.
- Tienila in frigorifero per massimo 2-3 giorni per garantire la freschezza degli ingredienti e la consistenza del pan di spagna e della crema.
Conclusione
La torta a forma di cane è solo l’inizio delle avventure culinarie che puoi vivere. Se ami sperimentare in cucina, non perderti altre fantastiche ricette come la torta mimosa, la torta a strati e la celebre torta Red Velvet. Scopri nuovi sapori e sorprende i tuoi ospiti con le tue creazioni gastronomiche!
Preparare una torta a forma di cane è molto più di una semplice ricetta; è un’esperienza creativa che trasforma la cucina in un palcoscenico per la tua fantasia. Prova questa ricetta e scopri il piacere di creare arte commestibile con un tocco italiano unico.
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