Un classico della cucina campana, un tempo preparata per utilizzare il pane raffermo. Oggi, in dimensioni più piccole e con il pane in cassetta si può servire...
Sezione Secondi Piatti
Torta di porri e zucchine.
Una torta salata, ottima per più di un’occasione: risolve la cena, è adatta per le gite fuori porta, è un bella idea quando siamo invitati a casa di amici. Le...
Le melanzane sott’olio della signora Carmela.
Una ricetta insolita, regalo di un’amica: le melanzane sott’olio, un tempo cospicua provvista per l’inverno, preparate e messe nei vasetti insieme a peperoni e...
Il pollo alla cacciatora e la festa di Sant’Antonio da Padova.
Ogni ricorrenza viene spesso festeggiata con almeno un piatto speciale. Il pollo ruspante alla cacciatora segnava, tutti gli anni, la festa del Patrono a casa...
Polpo grigliato.
Un secondo piatto insolito nella cucina casalinga: il polpo grigliato. Non appartenendo alla nostra tradizione ho consultato il libro del re della griglia...
Melanzane ripiene. Videoricetta
Durante l’estate le melenzane sono le protagoniste assolute. Qui una ricetta con ripieno che mio padre cucinava spessissimo, alias una fetta “sotto e ‘nata...
Fiori di zucca in pastella e ripieni.
Due modi classici per preparare i fiori di zucca che in questa stagione abbondano: ripieni e in pastella. Unendo i due modi, c’è la possibilità di farli...
Gli arancini di riso di casa mia. Videoricetta.
La ricetta degli arancini come li preparo io: riproduzione di una specialità che in versione originale si può mangiare solo nel luogo d’origine...
Il cottage pie e la cena a casa De Feo/Marra.
Una ricetta inglese preparata dall’amica Mary: così, un invito a cena diventa il modo affettuoso per scambiare idee in cucina! Ingredienti e preparazione di...
I friarielli. Ricette moderne
I friarielli sono una fonte inesauribile di ricette. Abbiamo visto quelle più classiche di papà e ora ci addentriamo nella modernità con qualche bella idea per...