Un piatto beneaugurante per il cenone di Capodanno: non possono assolutamente mancare, anche soltanto come simbolo. Al posto dello zampone ho utilizzato il...
Sezione Secondi Piatti
Acci e baccalà. Videoricetta
Non è Vigilia di Natale se a pranzo manca un piatto di “acci” e baccalà. Una tradizione antica e contadina; oggi un modo per rispettare e ricordare il passato...
Broccoli o cime di rape sott’olio.
I sott’olio sono una coccola per la stagione fredda: un cibo a cui ricorri quando la cena è un po’ scarsa oppure se ti viene voglia di due fette di pane...
Zuppa di baccalà. Videoricetta
Una ricetta di papà, contadina e povera. Lui era solito preparala per colazione quando si era in tanti per i lavori nei campi. Un piatto ricco di buoni...
Scarole imbottite.
Le scarole imbottite appartengono alla nostra tradizione e sulla tavola natalizia non mai possono mancare. Qui, nella versione della mamma di Lucia...
Alette di pollo alla messicana di Bruno Barbieri.
Questa ricetta, intercettata durante il periodo di chiusura, oltre ad essere molto invitante, è un modo per sorridere delle “manie” della mia famiglia...
Orata gourmet
Una ricetta particolare e squisita: la cottura dell’orata in carta forno, condita con latte di cocco aromatizzato al curry conferisce alla carne morbidezza e...
Mozzarella in carrozza. Videoricetta
Un classico della cucina campana, un tempo preparata per utilizzare il pane raffermo. Oggi, in dimensioni più piccole e con il pane in cassetta si può servire...
Torta di porri e zucchine.
Una torta salata, ottima per più di un’occasione: risolve la cena, è adatta per le gite fuori porta, è un bella idea quando siamo invitati a casa di amici. Le...
Le melanzane sott’olio della signora Carmela.
Una ricetta insolita, regalo di un’amica: le melanzane sott’olio, un tempo cospicua provvista per l’inverno, preparate e messe nei vasetti insieme a peperoni e...