La video ricetta per preparare il pan di spagna con ingredienti, tempi, modalità di cottura e piccoli suggerimenti.
Il Pan di Spagna è soffice, leggero, spugnoso. E’ il dolce della nostra infanzia, delle mamme e delle nonne che preparavano in casa la torta di compleanno. Esistevano solo due tipi di farcitura: crema gialla e crema al cioccolato e veniva bagnato con acqua zucchero e liquore, prevalentemente lo Strega.
Forse ci è stato pure antipatico per questa monotonia.
Invece con la sua versatilità “moderna” si presta alla preparazione di zuccotti, tronchetti, tiramisù, zuppa inglese, cassata. Oltre alle creme classiche, possiamo renderlo più goloso con crema ganache bianca o nera, al burro, chantilly, diplomatica, inglese.
Ingredienti:
5 uova ( ca 250 g )
160 g di zucchero semolato
130 g di farina 00
35 g di fecola di patate
un pizzico di sale
aromi a piacere: vaniglia, buccia di limone o arancia
facoltativo: 5 g. di lievito chimico.
Per la versione al cacao sostituite 20 g. di farina con 20 g. di cacao amaro.
Ho utilizzato uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro alto 5/6 cm.
Cottura per 25/30 minuti in forno in modalità statica. Sempre prova stecchino asciutto.
Potrete usare uno stampo più piccolo o più grande, variando i tempi di cottura.
Ricetta tratta dal blog di Adriano Cortinisio.
