Insieme alla lasagna, sono tra i miei ricordi più cari: un piatto non difficile, ma lungo per i vari passaggi. Non li mangiavo da una vita, la richiesta di una...
Sezione Ricette
Rame di Napoli.
Assomigliano ai nostri mostaccioli morbidi questi dolci dal nome affascinante: mi ha incuriosito e spinto a saperne di più. E’, tra i dolci semplici, uno dei...
Il gatto’ di patate.
E’ la ricetta con le patate per eccellenza: per me, solo i crocchè possono competere con il gatto’. Ricco, filante, saporito, d’inverno ci riscalda e ci...
Biscotti all’amarena. Videoricetta.
Biscotti famosissimi, nati in pasticceria per dare nuova vita a qualche dolce non freschissimo. La difficoltà è solo nella parte estetica: qualunque...
Composto frangipane. Videoricetta
Una crema semplice e facile da usare come farcitura di crostate, pasta sfoglia o simili. Ho usato la farina di mandorle già pronta ma potremo utilizzare anche...
La zuppetta dei miei ricordi
Insieme alla deliziosa, la zuppetta era il dolce per eccellenza della guantiera domenicale. La pasta preferita dal genere maschile, perché alcolica. Tra questi...
Peperoni papaccelle fritte.
Un ricordo d’infanzia: i peperoni che restavano sulla pianta dopo la prima raccolta venivano fritti interi, compresi i semi all’interno. Questa cosa di...
Fusilloni con pomodorini gialli, pancetta e cacio ricotta.
Un primo piatto velocissimo: i pomodorini gialli, più dolci rispetto ai rossi, acquistano sapidità grazie ad un formaggio leggermente stagionato e alla...
La finta sfoglia.
Una “simil” pasta sfoglia, più facile da realizzare rispetto a quella vera. Rispettando qualche passaggio avremo un ottimo prodotto sia per i dolci che per i...
L’arancina/o in bianco.
Uno sfizio che ho voluto togliermi: non li avevo mai fatti in bianco per cui, avendo conosciuto, via social, il palermitano Gino, cuoco e pasticciere, gli ho...