Una ricetta semplicissima, i biscottini di una volta, che si mangiavano a fine pasto bagnati nel vino o nel latte del mattino. In verità buonissimi anche da...
Sezione Ricette
Crocchè di patate. Videoricetta
Morbidi, saporiti, filanti: la crosticina sottile e croccante dell’impanatura contrasta piacevolmente con l’interno. I crocchè di patate ti conquistano subito...
Crema pasticciera alla panna. Videoricetta.
Continuiamo con le creme: una ricetta alternativa che utilizza le uova intere e non solo il tuorlo: ottima per farcire pan di spagna, crostate di frutta, bignè...
Parmigiana di carciofi. Videoricetta
Una ricetta che non sapevo si potesse realizzare anche con i carciofi: è stata una bella scoperta e in questa versione così ricca il sapore dei carciofi si...
Pizza chiena. Videoricetta
Il pezzo forte della settimana santa: una sfoglia sottile racchiude un trionfo di uova, formaggi diversi, sopressata e prosciutto. Un tempo si mangiava quando...
Pizza con l’erba. Videoricetta
Una ricetta tipica irpina: tradizionalmente la pizza con l’erba si mangia il venerdì santo, giorno in cui non si può mangiare la carne. Una volta bastava...
La pignarella o pigna con la planetaria. Videoricetta
Il dolce simbolo per eccellenza della Pasqua di un tempo: ricoperto di “naspro e riavulilli” mette gioia solo a guardarlo. E’ diffuso in tantissime regioni con...
Tagliatelle verdi con ragù alla bolognese di Barbieri.
Una ricetta occasione di un ricordo e di un sorriso: le tagliatelle verdi da sole o nella classica “paglia e fieno” sono esaltate da un ottimo ragù alla...
La pastiera della signora Palmina. Videoricetta
Un’altra ricetta di pastiera, oltre quella che ci ha regalato il pasticciere Lello Romano di Solofra. Mi ha molto colpito perché Palmina sostiene che la...
Stracotto di manzo al vino rosso. Videoricetta
Una ricetta che richiede una lunga cottura, ma il risultato sarà una carne tenerissima e una salsa deliziosa. Potremo servirlo accompagnato da patate o polenta...