La torta mimosa è un dolce che evoca dolci ricordi e celebra la femminilità in un modo deliziosamente goloso. Questo dolce, con la sua forma a mimosa e il suo sapore delicato, è diventato un classico nelle tavole delle feste primaverili e non solo. In questo articolo, esploreremo la ricetta originale della torta mimosa, discuteremo le differenze tra la versione classica e quella moderna, esamineremo come preparare una deliziosa versione con crema chantilly, condivideremo i segreti per ottenere una torta sofficissima e forniremo consigli su come conservare al meglio questa prelibatezza.
Differenza tra la torta mimosa classica e quella moderna
La Torta Mimosa ha subito diverse trasformazioni nel corso degli anni, passando dalla sua versione classica a quella moderna. La differenza principale tra le due risiede negli ingredienti e nella presentazione. La Torta Mimosa classica si prepara con un pan di Spagna delicato e soffice, farcito con crema pasticcera e decorato con una generosa dose di briciole di pan di Spagna che richiamano l’aspetto di fiori di mimosa. Questa versione è più tradizionale e tende a essere più compatta. D’altra parte, la Torta Mimosa moderna spesso vede l’utilizzo di ingredienti alternativi per il pan di Spagna, come ad esempio la torta al limone o la torta al cioccolato, e può essere farcita con diverse creme come la crema chantilly, la crema al burro o persino la ganache al cioccolato. Inoltre, la decorazione può essere più elaborata, con l’aggiunta di fiori freschi o frutta per un tocco estetico.
La torta mimosa
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g zucchero
- 140 g farina 00
- 40 g fecola
- 1 pizzico di sale
- 1 buccia di limone grattugiata
facoltativo:
- 3 g lievito per dolci
Per farcire:
- 600 g crema pasticciera
- 300 g panna fresca da montare
- 4/5 fette di ananas
Per la bagna:
- 200 g succo di ananas
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 bicchierino di limoncello
Istruzioni
Preparazione del pan di spagna (giorno prima)
- Setacciamo insieme farina e fecola per un paio di volte.
- In una ciotola montiamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale fino ad avere un composto gonfio e spumoso (10/15 minuti).
- Aggiungiamo la farina facendola scendere da un setaccino, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto. In ultimo la buccia grattugiata del limone.
- Versiamo nello stampo imburrato ed infarinato ed inforniamo in forno preriscaldato a 155° ventilato o 160° per 40/45 minuti a seconda delle dimensioni dello stampo. In ogni caso il pan di spagna è cotto a 92°.
- Facciamolo raffreddare per 10 minuti nello stampo poi sformiamolo e mettiamolo su una gratella.Per la preparazione della crema pasticciera vi rimando alla videoricetta dove spiego passo passo come prepararla.
- Ho usato dell’ananas in succo. Va bene in sciroppo o anche altra frutta a nostro piacere.Per la bagna mescoliamo il succo d’ananas con il limoncello e lo zucchero.
- Tagliamo in tre o quattro strati il pan di spagna. Potremo decidere anche di fare un solo strato di farcitura e quindi basteranno tre strati.
- Montiamo la panna ed uniamone una parte alla crema, secondo il nostro gusto. Volendo aggiungiamo a 250 g di panna due cucchiai di zucchero a velo.
- Bagniamo il primo strato di pan di spagna.
- Mettiamo la crema con la spatola o con la sacca a poche, poi uno strato di ananas a pezzetti.
- Ricopriamo con altro pan di spagna e ripetiamo l’operazione.Decoriamo la torta con la crema (io ho preferito alleggerirla ancora, aggiungendo altra panna).
- Sbricioliamo il pan di spagna sulla superficie. Mettiamo in frigo fino al giorno dopo.
- Prima di servire, spolveriamo con zucchero a velo.
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Torta mimosa con crema chantilly
Una delle varianti più amate della Torta Mimosa è quella con crema chantilly. La leggerezza e la dolcezza della chantilly si sposano perfettamente con la delicatezza della torta, creando un contrasto delizioso. Per preparare questa versione, è necessario preparare un pan di Spagna soffice e farcire gli strati con abbondante crema chantilly. La chantilly può essere aromatizzata con vaniglia o liquori come il Grand Marnier per aggiungere un tocco di sofisticazione. Per completare la torta, è possibile decorare con briciole di pan di Spagna o con ciuffi di chantilly e frutta fresca per un tocco di freschezza e colore.
Come ottenere una torta mimosa sofficissima
La chiave per ottenere una Torta Mimosa sofficissima risiede nella preparazione del pan di Spagna. È importante seguire attentamente la ricetta e rispettare le proporzioni degli ingredienti per garantire la giusta consistenza e leggerezza. Utilizzare uova fresche a temperatura ambiente e montarle con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Infine, incorporare il burro fuso con movimenti delicati e versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a temperatura moderata fino a quando il pan di Spagna risulta dorato e spongy al tatto. Una volta raffreddato, tagliare il pan di Spagna a strati e farcire con la crema desiderata, seguendo le istruzioni della ricetta.
Come conservare al meglio la torta mimosa
Per conservare al meglio la Torta Mimosa e mantenerne la freschezza e la fragranza, è importante avvolgerla accuratamente in pellicola trasparente e conservarla in frigorifero. La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni, ma è consigliabile consumarla il prima possibile per assaporarne la morbidezza e il gusto ottimale. Se si desidera conservare la Torta Mimosa per un periodo più lungo, è possibile congelarla avvolta in più strati di pellicola trasparente e poi inserirla in un sacchetto per alimenti sigillabile. Prima di consumarla, scongelare la torta lentamente in frigorifero per evitare che si ammorbidisca troppo rapidamente. Una volta scongelata, la Torta Mimosa sarà pronta da gustare come se fosse stata appena preparata.
Conclusione
La torta mimosa è più di un semplice dolce: è un’opera d’arte culinaria che celebra la gioia della primavera e l’eleganza femminile. Con la sua forma delicata e il suo sapore avvolgente, questa torta è diventata un simbolo di festa e allegria nelle tavole di tutto il mondo. Sia che si scelga la versione classica o una variante moderna con crema chantilly, la Torta Mimosa è sempre una scelta perfetta per ogni occasione speciale. Seguendo i miei consigli e trucchi, potrete preparare una Torta Mimosa sofficissima e deliziosa da condividere con amici e familiari. Ricordate di conservarla correttamente per preservarne la freschezza e gustarla al meglio. Che la vostra Torta Mimosa porti con sé la gioia e la dolcezza della primavera in ogni morso! E se preferite qualcosa di meno impegnativo, provate la ricetta dei muffin mimosa: facili e deliziosi!
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