La torta a forma di cane rappresenta uno dei piaceri culinari più originali e affascinanti della tradizione italiana. Questa torta non è solo un piacere per il palato, ma anche uno spettacolo visivo che stupisce e delizia chiunque la guardi. Scopriamo insieme le origini di questa ricetta unica e impariamo come prepararla e decorarla in modo da ottenere un risultato davvero straordinario.
Torta a forma di cane: origini della ricetta
La storia della torta a forma di cane risale a tradizioni antiche, dove la creatività in cucina si mescolava con il desiderio di stupire e divertire gli ospiti. Questa torta, oltre a essere una delizia per gli occhi, è un tributo alla maestria dei pasticceri italiani che hanno trasformato un semplice pan di spagna in una creazione artistica. Le prime versioni di questa torta risalgono ai banchetti medievali, dove la forma giocosa di animali era popolare tra i nobili e la loro corte.
Imburra e infarina leggermente lo stampo da plumcake
Setaccia insieme farina e fecola per due volte. Se utilizzi il lievito uniscilo alle polveri prima di setacciarle
Montale uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Monta le uova per circa 15 minuti fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e triplicato di volume
Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungi le polveri facendole scendere da un setaccio sopra alle uova montate. Fai questa operazione poco alla volta
Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto per incorporare la farina senza smontare il composto.Aggiungi anche la scorza grattugiata di limone o la vaniglia
Versa l'impasto nello stampo.
Inforna in forno preriscaldato a 170° statico o 160° ventilato per circa 30 minuti. Il pan di spagna è cotto a 92° se hai un termometro da cucina.
Una volta cotta sforna e lascia raffreddare il pan di Spagna nelle teglia per qualche minuto, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Prepara la crema:
Mettiamo a bollire il latte.
In una piccola pentola versiamo l’amido, lo zucchero e il sale. Mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo ancora
Quando il latte bolle versiamolo sul composto di uova mescolando con la frusta
Riportiamola crema sul fuoco e facciamo cuocere fino a quando si addensa e arriva sull’orlo dell’ebollizione
Versiamo in una ciotola o in una pirofila ghiacciata(mettiamola qualche ora in congelatore) e mescoliamo sin quando non è più fumante.
A questo punto aggiungiamo la crema di pistacchio e amalgamiamo bene. Copriamo con pellicola e passiamo in frigo per almeno qualche ora. Possiamo prepararla anche il giorno prima
Assembliamo la torta (meglio il giorno dopo queste due preparazioni):
Prepariamola bagna intiepidendo il latte (o l’acqua) e sciogliendovi lo zucchero
Tagliamo il pan di spagna in tre strati
Sistemiamo il primo strato su un vassoio
Bagniamo il primo strato e spalmiamo di crema al pistacchio facendola scendere da una sac a poche
Appoggiamo il secondo strato e bagniamo ancora e ripetiamo lo strato di crema
Bagniamo l’ultimo strato e sistemiamolo in cima.
Passiamola torta in frigo per almeno 4 ore, in modo che crema e pan di spagna si consolidino
Per decorare montiamo la panna ben fredda aggiungendo lo zucchero a velo (comprato)a metà operazione. Se usate quella vegetale non aggiungete lo zucchero
Quando è ben montata lisciate con un po’ di panna la superficie della torta. Utilizzate un coltello o una spatola
Mettiamo il resto della panna in una sac a poche con bocchetta a stella media e decoriamo la torta come si vede nel video, disegnando delle strisce verticali
Per disegnare la faccia le strisce superiori per il ciuffo (per farlo venire alto) vanno appoggiate una sull’altra, facendole aderire leggermente all’indietro
Sistemiamo i chicchi per simulare la coda e gli occhi e undisco di cioccolato per il naso oppure un fiocchetto.
Note
La crema per la farcitura naturalmente potrà essere sostituita: invece della crema di pistacchi potremo aggiungere crema di nocciole oppure sostituire la crema di pistacchi con crema pasticcera oppure con crema ganache al cioccolato.
Come preparare un pan di spagna morbido per la torta
La base essenziale di una torta a forma di cane è un pan di spagna soffice e delizioso. Ecco come preparare il pan di spagna perfetto per questa ricetta:
Ingredienti:
4 uova (200 g)
130 g di zucchero semolato fine
110 g di farina
30 g di fecola
1 pizzico di sale
Bucce di limone grattugiata o vaniglia (a piacere)
4 g di lievito per dolci (opzionale)
Preparazione:
Imburra e infarina uno stampo da plumcake.
Setaccia insieme farina e fecola.
Monta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto gonfio e triplicato di volume.
Aggiungi le polveri setacciate al composto di uova, incorporandole delicatamente.
Aggiungi la scorza grattugiata di limone o la vaniglia.
Versa l’impasto nello stampo e inforna a 170°C per circa 30 minuti.
Come decorare la torta a forma di cane
Una volta cotto il pan di spagna, il passo successivo è trasformarlo in un irresistibile amico a quattro zampe. Ecco come decorare la torta:
Ingredienti per la Decorazione:
500 g di panna fresca
40 g di zucchero a velo
Chicchi di caffè o cioccolato per gli occhi e la coda
Crema di pistacchio per dettagli
Montaggio e Decorazione:
Taglia il pan di spagna in modo da formare il corpo e la testa del cane.
Spalma la crema di pistacchio tra gli strati di pan di spagna.
Monta la panna con lo zucchero a velo e decora la torta a forma di cane, creando una pelliccia morbida e dettagli realistici.
Utilizza i chicchi di caffè o cioccolato per gli occhi e la coda, e un piccolo disco di cioccolato per il naso.
Come conservare la torta a forma di cane
Dopo aver completato questa meraviglia culinaria, è importante conservarla nel modo giusto per mantenerne freschezza e sapore:
Conserva la torta a forma di cane in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o un contenitore ermetico.
Tienila in frigorifero per massimo 2-3 giorni per garantire la freschezza degli ingredienti e la consistenza del pan di spagna e della crema.
Conclusione
La torta a forma di cane è solo l’inizio delle avventure culinarie che puoi vivere. Se ami sperimentare in cucina, non perderti altre fantastiche ricette come la torta mimosa, la torta a strati e la celebre torta Red Velvet. Scopri nuovi sapori e sorprende i tuoi ospiti con le tue creazioni gastronomiche!
Preparare una torta a forma di cane è molto più di una semplice ricetta; è un’esperienza creativa che trasforma la cucina in un palcoscenico per la tua fantasia. Prova questa ricetta e scopri il piacere di creare arte commestibile con un tocco italiano unico.