Il Mondo di Antonietta Polcaro

Il Delirio morbido al cioccolato è L’apoteosi del cioccolato: un guscio di vellutata frolla al cacao racchiude un ripieno di cioccolato fondente e gianduia. Questo dolce, di Giuliana Fabris, è facile e veloce preparazione, Un vero delirio.

La prima volta che preparai il Delirio morbido al cioccolato fu in occasione del compleanno del mio amico Giuseppe, amante del colore nero e del cioccolato. Volevo fare un dolce particolare e perciò mi misi sul web alla ricerca di una ricetta. Cerca oggi, cerca domani, mi imbatto nel blog di Pinella Orgiana. Capisco immediatamente che sono capitata nel posto giusto: tutto è impeccabile e ricercato, dalle foto dei dolci alla scrittura. Pinella è un mostro di bravura e perfezione. Nel suo blog trovai un intero capitolo di dolci al cioccolato. Mi colpì il nome di “delirio morbido al cioccolato”, una ricetta di Giuliana Fabris, replicata magistralmente da Pinella.

Il delirio, pensai, è il dolce giusto per Giuseppe.

Lo apprezzò moltissimo perché il ripieno di crema al cioccolato fondente e gianduia, nonostante la cottura in forno, rimane morbido, e ben si accompagna al contrasto croccantino della base di frolla al cacao.

Mi è sembrata un’idea carina proporvi, di nuovo per l’occasione del compleanno di Giuseppe, questo Delirio morbido al cioccolato. Mi ero offerta di preparargli un dolce e perciò ho pensato di prendere due piccioni con una fava. Ditemi voi: ho sbagliato?

Se volete consultare il blog di Pinella: www.pinellaorgiana.it; per il blog di Giuliana Fabris: www.lagallinavintage.it

Ingredienti per il guscio di frolla (per uno stampo da 26 cm di diametro).

• 300 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro
• 220 g di burro
• 160 g di zucchero
• 2 tuorli
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale

Per la farcia

• 140 g cioccolato fondente
• 240 g gianduiotti oppure uguale peso di cioccolato gianduia
• 600 g di panna liquida fresca
• 4 uova grandi
• 120 g zucchero semolato