Il Mondo di Antonietta Polcaro

La torta a strati è la tradizionale torta da compleanno. Con questa ricetta facile e veloce ho realizzato negli anni tante torte per le occasioni speciali.

La torta a strati di casa mia

Quando le mie bambine erano piccole, questa torta a strati era molto gettonata ai compleanni. Senza bagna e con il cioccolato, i bambini la mangiavano volentieri. Nata dall’idea della torta dobos, un dolce ungherese, uguale nelle basi di pan di spagna, ma con una crema al burro per ripieno.

Nel video ho realizzato una torta a strati con ben cinque strati ed ho usato stampi da 24 cm di diametro. Volendo, il diametro degli stampi può arrivare fino a 26/28 cm, sempre con la dose di un uovo (dovrete stendere più sottilmente la pasta nello stampo). In questo caso, la torta verrà solo più larga e più bassa.

Consigli per decorare la torta a strati

Nel montare questa crema, l’ho mantenuta morbida perché non ho decorato con bocchette a stella. In genere, questa tipologia di decorazioni deve mantenere la forma perciò la montata deve essere più soda. In ogni caso, se vi dovesse servire più soda, aumentate i tempi di lavorazione con la frusta.

Per farcire ho usato sulla crema al cioccolato dei wafer al latte sbriciolati. Oppure potremmo usare meringhe sbriciolate.

Per decorare frutti di bosco o fragole, mandorle a lamelle o granella di nocciole.

Chiaramente, aumentando la dose, potremo utilizzare anche un solo tipo di crema, oppure alternare gli strati con la bianca e la nera.

Prima di servire, teniamo la torta a temperatura ambiente per qualche ora. In estate basta mezz’ora.