Il tronchetto di Natale è un dolce scenografico che ci fa tornare bambini, alla magica atmosfera natalizia del bosco, della neve, degli elfi. Prepariamolo in anticipo e faremo felice tutta la famiglia.
Panettoni e pandori fate largo, a contendersi il primato di dolce natalizio per eccellenza c’è il Tronchetto di Natale: un morbido impasto, arrotolato e poi ricoperto di crema o panna al cioccolato e decorato in modo tale da sembrare un piccolo ceppo di legno. Sapete che questo dolce così goloso vanta origini antichissime? Ogni morso vi racconterà questa leggenda.
L’antico dolce si rifà alla tradizione del ceppo di Natale, particolarmente diffusa nel centro-nord Europa (ma nota anche in Lombardia, Grecia, Portogallo e Spagna). La leggenda narra che la Vigilia di Natale il capofamiglia bruciava un tronco di legno nel camino. Il tronco, idealmente, doveva continuare a bruciare fino all’Epifania. Ai resti del ceppo – che andavano assolutamente conservati – erano attribuite proprietà magiche e propiziatorie, come quella di favorire il raccolto e l’allevamento, così come la fertilità di donne e animali.
Sono i francesi, in tempi abbastanza recenti (1945) a tradurre questa tradizione in un dessert portatore del significato simbolico, tant’è che il dolce è noto anche con il suo nome francese bûche de Noël. A partire dal secondo dopoguerra nei paesi francofoni il ceppo di legno viene, quindi, sostituito dal dolce a forma di ceppo, ricoperto di cioccolato o crema di caffè e glassa e riempito tradizionalmente da marmellata: segno del cambio dei tempi.
Abbiamo visto dei rivestimenti golosi per la nostra brioche all’aroma di panettone di Natale, ma non sono le uniche soluzioni per questa ricetta:
Potremo preparare il rotolo in anticipo e conservarlo in frigo sia già decorato che senza la decorazione, da fare eventualmente nel giorno in cui ci servirà.
È un ottimo dolce che si conserva anche abbastanza a lungo.
Se ti piace l’idea di realizzare un dolce arrotolato come questo, ma vuoi un’alternativa, prova a dare un’occhiata al rotolo con ganache bianca, te ne innamorerai!
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