Il Mondo di Antonietta Polcaro

Il clafoutis è un dolce morbido cotto al forno, nel quale sono “conficcate” tante dolci ciliegie, come fossero chiodi, proprio come suggerisce il verbo latino da cui deriva il suo nome: “clavum figere” ovvero “conficcare un chiodo”.

Ingredienti (per una torta di 27 cm di diametro):

• Ciliegie (500 gr), farina integrale (130 gr),
• fecola di patate (50 gr ),
• latte di soia (200 gr),
• zucchero di canna integrale (90 gr),
• bicarbonato di sodio (2 gr),
• liquore alla vaniglia (1 cucchiaino), sale (q.b.).
  • Tempo di preparazione 1 ora
• Farina integrale (inositolo pentachisfosfato),
• soia (isoflavoni),
• vaniglia (vanillina)