Le alette di pollo alla messicana sono state una scoperta fatta durante il lockdown, grazie allo chef Barbieri, che oggi voglio riproporvi cotte in friggitrice ad aria. Una ricetta saporita e semplice da fare, in cui ho sperimentato per voi la cottura in friggitrice ad aria rispetto alla preparazione classica.
Le ali di pollo fritte sono state a lungo un alimento base della cucina meridionale. Ma il concetto di cucinare le ali in salsa piccante è nato nel 1964 all’Anchor Bar di Buffalo, New York, quando la comproprietaria Teressa Bellissimo ha cucinato le ali avanzate in salsa piccante come spuntino notturno per suo figlio e i suoi amici. Ai ragazzi sono piaciuti così tanto che i Bellissimos li hanno messi in menu il giorno successivo. Servite con fette di sedano e salsa di formaggio bleu, le “ali di bufalo” sono state un successo immediato.
Dick Winger, che vendeva salsa piccante al bar, è andato in viaggio con Dominic Bellissimo, il figlio dei proprietari, per promuovere l’articolo e vendere salsa piccante, e l’articolo ha gradualmente preso piede tra i ristoratori di tutto il paese. Il concetto ha avuto successo nel 1990, quando McDonald’s ha iniziato a vendere Mighty Wings in alcuni dei suoi ristoranti. KFC ha lanciato Hot Wings un anno dopo e Domino’s Pizza ha introdotto le proprie ali nel 1994. Da allora sono rimaste calde. McDonald’s è tornato in attività nel 2013 e le sue Mighty Wings sono state presentate a livello nazionale nella maggior parte dei ristoranti durante il primo trimestre del 2014.
Fonte: nationalchickencouncil.org
Ho utilizzato alcune erbe fresche ed altre secche. Se qualcosa non ci piace, potremo ometterla. Secondo il mio gusto, ho trovato essenziali la paprika (ho abbondato oltre il cucchiaio), i semi di finocchietto (non l’avrei mai immaginato), l’aglio, il miele (il cui dolce sparisce nelle spezie), l’olio e il sale.
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