Il Mondo di Antonietta Polcaro

Le crespelle con ricotta e besciamella sono un ottimo piatto da preparare in anticipo, ideale da servire durante le feste oppure quando siamo in tanti. Se non preferite la besciamella, condite con un sugo di pomodoro semplice.

Crespette con ricotta e besciamella: origini della ricetta

Le crespelle con ricotta e besciamella sono un piatto tradizionale italiano che ha radici antiche e che è stato tramandato di generazione in generazione. La ricetta è caratterizzata dalla consistenza cremosa della ricotta e dal sapore intenso della besciamella.

Le origini della ricetta risalgono alla cucina italiana medievale, quando le crespelle erano preparate con farina, uova e latte, e servite con salse ricche e gustose. Con l’arrivo della ricotta fresca, è diventato comune utilizzarla come ripieno per le crespelle, aggiungendo un tocco di sapore e consistenza unica al piatto.

Nella cucina tradizionale italiana, le crespelle erano un piatto tipico della cucina povera, fatto con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Il sugo di pomodoro veniva preparato con pomodori freschi, aglio e olio d’oliva, mentre la ricotta era fatta in casa utilizzando il latte delle mucche locali.

La ricetta nel corso del tempo

Nel corso degli anni, la ricetta delle crespelle è stata modificata e adattata a diverse regioni italiane, dando vita a numerose varianti del piatto. Ad esempio, in alcune zone del Sud Italia, le crespelle sono servite con una salsa di pomodoro piccante e con un pizzico di peperoncino, mentre nel Nord Italia, vengono spesso arricchite con spinaci o besciamella.

Oggi, le crespelle con ricotta e besciamella sono un piatto molto popolare in Italia e in tutto il mondo, e sono spesso servite come piatto principale o come antipasto. Grazie alla loro semplicità e versatilità, le crespelle sono una deliziosa alternativa alle classiche lasagne o alla pasta al forno, e sono perfette per ogni occasione.

Consigli e alternative alla ricetta

Potremo omettere o sostituire qualche ingrediente che non ci piace.

Il ripieno potrà essere completato anche con 100 g di spinaci sbollentati, strizzati, tagliati e aggiunti alla ricotta. Oppure utilizzare metà ricotta e metà prosciutto cotto.

Più sottili facciamo le crespelle più saranno buone.

Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento di preparazione della cottura in forno e le conserveremo in frigo.

Oppure possiamo farcirle e preparare la teglia in modo poi da doverla solo gratinare in forno. Anche il giorno prima per il giorno dopo.

Varianti agli ingredienti

Ci sono molte alternative alla ricetta tradizionale delle crespelle con ricotta e besciamella, ecco alcuni consigli:

1. Crespelle con funghi e formaggio: Per la farcia, potresti fare un ripieno di funghi misti (es. porcini, champignon, shiitake) saltati in padella con aglio e prezzemolo e insaporiti con sale e pepe. Poi, per la salsa, puoi fare una crema di formaggio (tipo gorgonzola o pecorino) e panna.
2. Crespelle con spinaci e besciamella: Per la farcia, puoi fare un ripieno di spinaci freschi (cotti e strizzati) insaporiti con aglio e noce moscata. Poi, per la salsa, puoi fare una besciamella (burro, farina, latte) con parmigiano grattugiato.
3. Crespelle con pollo e formaggio: Per la farcia, puoi fare un ripieno di pollo cotto a dadini, piselli e formaggio (tipo scamorza o fontina). Poi, per la salsa, puoi fare una salsa di pomodoro con basilico e aglio.
4. Crespelle con prosciutto cotto e besciamella: Per la farcia, puoi usare prosciutto cotto a dadini e formaggio (tipo emmental o grana). Poi, per la salsa, puoi fare una besciamella con parmigiano grattugiato.
5. Crespelle con verdure e salsa al pesto: Per la farcia, puoi usare verdure di stagione (es. zucchine, melanzane, peperoni) saltate in padella con aglio e insaporite con sale e pepe. Poi, per la salsa, puoi fare una salsa al pesto (basilico, pinoli, parmigiano, aglio e olio d’oliva).

Spero che queste alternative ti siano state utili e che ti siano piaciute!

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