Peperoni gratinati in padella
Ingredienti
- 4 peperoni
- 30 g pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’ aglio
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Puliamo i peperoni lavati ed asciugati tagliandoli a metà ed eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi.
- Tagliamoli a listarelle piuttosto spesse e tagliamole a metà nel senso della lunghezza.
- In una padella versiamo dell’olio evo e aggiungiamo gli spicchi d'aglio. Quando sfrigola, aggiungiamo i peperoni e mescoliamo.
- Copriamoli con un coperchio in modo da cuocerli con il vapore che si genererà all’interno della padella. Teniamo la fiamma del fornello bassa.
- Facciamo cuocere coperti per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto. Ricordiamoci di eliminare gli spicchi d’aglio.
- Trascorso questo tempo, aggiungiamo il pane grattugiato mescolato con il formaggio grana, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato.Uniamo le olive nere e i capperi.
- Lasciate cuocere senza coperchio per altri 5 minuti, finché il pane non sarà ben dorato. Sono buonissimi sia caldi che freddi.
Note
È possibili conservarli in frigo per qualche giorno oppure congelarli.
Ottimi come contorno per accompagnare il baccalà (fritto o lesso) ed anche il merluzzo. Oppure da servire con le patate lesse.
Mio papà era solito mangiare i peperoni fritti con un uovo, fritto nella stessa padella dove aveva cotto i peperoni.
Per questa ricetta potremo utilizzare anche i peperoni a cornetto.