I peperoni gratinati in padella sono un piatto delizioso e versatile che rappresenta una prelibatezza in molte cucine del mondo. Questa ricetta semplice e gustosa permette di apprezzare appieno il sapore dolce dei peperoni, trasformati in un piatto gratinato irresistibile. In questo articolo, esploreremo le origini di questa ricetta, le sue varianti regionali, suggerimenti per rendere i peperoni ancora più dolci e molto altro. Pronti a scoprire il mondo dei peperoni gratinati in padella?

Peperoni gratinati in padella: origini della ricetta

La storia dei peperoni gratinati in padella ha radici antiche. Questo piatto affonda le sue radici in diverse culture culinarie. Originariamente, i peperoni venivano grigliati o arrostiti, ma la cottura in padella ha conferito a questo piatto un tocco speciale. Le prime tracce di questa preparazione risalgono al Mediterraneo, dove il peperone è stato coltivato per secoli. Con il passare del tempo, diverse regioni hanno aggiunto i propri ingredienti e tradizioni alla ricetta, creando varianti uniche.

Peperoni gratinati in padella

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Preparazione 30

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Cucina Italiana

Porzioni persone

Ingredienti

4 peperoni
30 g pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’ aglio
1 manciata di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. prezzemolo

Istruzioni

Puliamo i peperoni lavati ed asciugati tagliandoli a metà ed eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi.
Tagliamoli a listarelle piuttosto spesse e tagliamole a metà nel senso della lunghezza.
In una padella versiamo dell’olio evo e aggiungiamo gli spicchi d'aglio. Quando sfrigola, aggiungiamo i peperoni e mescoliamo.
Copriamoli con un coperchio in modo da cuocerli con il vapore che si genererà all’interno della padella. Teniamo la fiamma del fornello bassa.
Facciamo cuocere coperti per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto. Ricordiamoci di eliminare gli spicchi d’aglio.
Trascorso questo tempo, aggiungiamo il pane grattugiato mescolato con il formaggio grana, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato.Uniamo le olive nere e i capperi.
Lasciate cuocere senza coperchio per altri 5 minuti, finché il pane non sarà ben dorato. Sono buonissimi sia caldi che freddi.

Note

È possibili conservarli in frigo per qualche giorno oppure congelarli.

Ottimi come contorno per accompagnare il baccalà (fritto o lesso) ed anche il merluzzo. Oppure da servire con le patate lesse.

Mio papà era solito mangiare i peperoni fritti con un uovo, fritto nella stessa padella dove aveva cotto i peperoni.

Per questa ricetta potremo utilizzare anche i peperoni a cornetto.

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Peperoni gratinati alla napoletana

Una delle varianti più rinomate dei peperoni gratinati in padella è la ricetta alla napoletana. In questa versione, i peperoni vengono farciti con ingredienti come pomodori, mozzarella, e basilico, conferendo al piatto un sapore ricco e mediterraneo. Questi peperoni gratinati sono spesso serviti come antipasto o contorno nelle cucine italiane e sono amati per la loro combinazione di sapori freschi e intensi.

Peperoni gratinati alla napoletana – Videoricetta

Come rendere più dolci i peperoni

Se desideri intensificare il sapore dolce dei peperoni nella tua preparazione, ci sono alcune tecniche da seguire. Innanzitutto, è consigliabile scegliere peperoni maturi e rossi, che tendono ad essere più dolci dei peperoni verdi. Inoltre, puoi tostarli leggermente in forno o sulla griglia prima di gratinarli in padella. Questo processo li rende ancora più dolci e conferisce loro una consistenza deliziosamente morbida.

I peperoni gratinati alla napoletana sono un piatto tradizionale partenopeo che incanta i palati con la loro combinazione di sapori intensi.

Come si fa a togliere la pelle dei peperoni

Per rimuovere la pelle dei peperoni in modo semplice, puoi seguire questi passaggi. Prima, arrostisci i peperoni direttamente sulla fiamma del fornello o sotto il grill del forno fino a quando la pelle si carbonizza. Quindi, mettili in una pentola coperta con coperchio oppure in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciali così per un’ora. Una volta raffreddati, la pelle si staccherà facilmente, permettendoti di preparare i peperoni gratinati senza la fastidiosa pelle esterna.

Alternative alla ricetta tradizionale

Se desideri sperimentare con le varianti di questa ricetta classica, ci sono molte opzioni. Puoi farcire i peperoni con formaggi diversi, aggiungere carne macinata o sostituire il sugo con una salsa al pesto per un tocco di freschezza. Le possibilità sono infinite, e puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti.

Come conservare i peperoni gratinati in padella

I peperoni gratinati in padella possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni. Assicurati di riporli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi. Per riscaldarli, puoi utilizzare il forno a microonde o una padella antiaderente a fuoco basso. Questo ti permetterà di gustare nuovamente il loro sapore delizioso anche dopo qualche giorno.

Conclusione

I peperoni gratinati in padella sono un piatto delizioso che si presta a molte interpretazioni creative. Le loro radici storiche e le varianti regionali li rendono un piatto apprezzato in tutto il mondo. Sperimenta con ingredienti e tecniche per creare la versione perfetta dei peperoni gratinati in padella che soddisfi i tuoi gusti. Conoscendo le origini di questa ricetta e i segreti per esaltarne il sapore, potrai preparare un piatto indimenticabile che delizierà i tuoi ospiti e la tua famiglia. Buon appetito!