Torta caprese
Ingredienti
- 250 g cioccolato extrafondente
- 250 g mandorle non pelate
- 200 g burro a ta
- 200 g zucchero
- 5 uova a ta
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Separiamo i tuorli dagli albumi.
- In una piccola ciotola montiamo il burro con lo zucchero, aggiungendo man mano un tuorlo alla volta. Lavoriamo sino ad avere una massa gonfia e spumosa.
- Versiamo in una ciotola più grande, aggiungiamo gradualmente mandorle e cioccolato tritato, mescolando con delicatezza.
- Montiamo gli albumi a neve ben ferma. Uniamoli poco alla volta al composto di uova, mandorle e cioccolato, mescolando dall’alto verso il basso.
- Versiamo in uno stampo imburrato e infarinato oppure spolverato con cacao amaro. Per cautela ho rivestito il fondo dello stampo con carta da forno.
- Inforniamo in forno statico a 160° per un’ora circa. In forno ventilato a 155° sempre per 50/60 minuti.
- Lasciamola raffreddare prima di sformarla. E’ preferibile servirla il giorno dopo la cottura.
- Decoriamo con zucchero a velo.È possibile servire con crema inglese oppure panna montata.
Note
La ricetta, originaria di Capri, è della famiglia del marito di Giulia Carobbi. Mi sono permessa di condividerla, avendola trovata, postata da Giulia, in un gruppo Facebook. Spero non me ne voglia. Mi è piaciuta per la semplicità degli ingredienti e per il procedimento che è veloce.
Ho utilizzato un cioccolato al 72% tritato grossolanamente.
Anche le mandorle vanno tritate grossolanamente, non proprio in polvere, ma più piccole del cioccolato. Volendo si possono appena appena tostare (nota personale).
Uova e burro a temperatura ambiente.