Frittelle di zucchine e fiori di zucca
Ingredienti
- 350 g zucchine e fiori di zucca già puliti
- 1 uovo
- 30 g pecorino grattugiato
- 80 g farina
- 1 manciata di basilico
- 40 g acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Qualche ora prima di preparare le frittelle, dopo aver lavato fiori di zucca e zucchine, tagliamo tutto sottilmente. Ai fiori di zucca ho tolto il pistillo. Voi regolatevi secondo il vostro gusto. Le zucchine un po’ le ho tagliate a mano sottilmente ed un po’ le ho grattugiate a fettine e anche passandole sui fori rotondi.
- Saliamo leggermente e mettiamo tutto in uno scolapasta appoggiato sopra una ciotola. Mettiamo un peso su zucchine e fiori e lasciamo così a perdere l’acqua di vegetazione.
- Quindi, trascorso il tempo necessario, aggiungiamo al liquido ottenuto (il mio 50 grammi) un uovo, il pecorino e il pepe macinato.
- Mescoliamo. Aggiungiamo ancora 80 g di farina, 30 g di acqua e le verdure grattugiate. Io ho pesato tutto al momento, per regolarmi sulla consistenza della pastella.
- Mettiamo il composto a cucchiaiate in una padella dove avremo fatto riscaldare dell’olio extravergine o di arachide.
- Cuociamo per un paio di minuti per lato, girando ogni tanto le frittelle.
- Una volta fritte, le passeremo su carta assorbente da cucina.
- Serviamole ancora calde.
Note
Le dosi sono variabili, nel senso che potrete diminuire o aumentare le zucchine a secondo del vostro gusto. Potremo aggiungere anche più farina, aumentando l’acqua.