Pasta zucchine gamberetti e zafferano
Ingredienti
- 350 g pasta corta o lunga
- 250 g gamberi
- 4 zucchine piccole e tenere
- 1 cipollotto o uno scalogno
- q.b. zafferano in pistilli o 1bustina in polvere
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe/peperoncino
Istruzioni
- Pulisci i gamberi, liberandoli dal carapace. Con un coltellino elimina anche il filo nero sul dorso. Se sono piccoli lasciali interi, altrimenti tagliali a pezzettini.
- In una padella metti un filo d’olio evo e aggiungi i gamberetti. Falli cuocere un minuto, mescolando.
- Toglili dalla padella e tienili da parte coperti con pellicola.
- Lava ed asciuga le zucchine. Tagliale a metà poi ricava delle fettine sottili (puoi lasciarle anche intere e tagliarle a rondelle se sono piccole come le mie).
- Trita finemente il cipollotto.
- Aggiungi un filo d’olio nella stessa padella in cui hai cotto i gamberi, versa il cipollotto.
- Poi aggiungi le zucchine e sala. Falle dorare leggermente, circa cinque minuti.
- In una pentola metti abbondante acqua e porta ad ebollizione. Sala e versa la pasta.
- Verso fine cottura prendi qualche cucchiaio di acqua della pasta e sciogli lo zafferano.
- Aggiungilo alle zucchine.
- Scola la pasta e versala nella padella. Mescola.
- Se necessario aggiungi altra acqua di cottura della pasta.
- Aggiungiamo i gamberetti, un filo d’olio a crudo e il pepe se piace.
- Serviamo la pasta ancora calda.
Note
Teste e carapace non buttarli, puoi preparare una bisque oppure un brodo da utilizzare per un risotto alla pescatora.