Biscotti con gocce di cioccolato
Ingredienti
- 200 g burro
- 200 g zucchero semolato
- 370 g farina 00
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 5 g lievito per dolci
- 2 g bicarbonato di sodio
- 250 g gocce di cioccolato
- q.b. sale
- q.b. vaniglia
Istruzioni
- In una ciotola impastiamo il burro appena morbido con lo zucchero ed il sale. Potremo usare il frullino o impastare nella planetaria con la foglia.
- Facciamo sciogliere lo zucchero, ottenendo una crema leggermente montata.
- Aggiungiamo l'uovo intero ed il tuorlo. Lavoriamo ancora qualche minuto.
- Aggiungiamo la farina, il bicarbonato ed il lievito, setacciati insieme
- Appena assorbite le polveri, aggiungiamo le gocce di cioccolato o in alternativa del cioccolato tritato.
- Terminiamo a mano formando una palla.
- Dividiamo l’impasto in due pezzi e, aiutandoci con un foglio di carta forno, formiamo, una alla volta, dei cilindri.
- Avvolgiamo stretto, tipo caramella, e passiamoli per qualche ora in freezer.
- Dopo il riposo, togliamo la carta e tagliamo delle fette di circa 1 cm o poco più di spessore e modelliamoli a forma di gocciole o rotondi.
- Sistemiamoli, distanziati tra loro, su una teglia ricoperta di carta forno.
- Inforniamo i biscotti, in forno già caldo, a 130°/140° per circa mezz’ora.
- Una volta sfornati, lasciamoli raffreddare e gustiamoli!
Note
La cottura dei biscotti a una temperatura così bassa è una tendenza della pasticceria moderna. In questo modo la cottura è più omogenea ed uniforme. In questo modo si mantengono friabili più a lungo, se resistono!