Polpette di ricotta
Ingredienti
- 750 g ricotta di mucca o pecora
- 3 uova
- 100 g pangrattato o pane raffermo*
- 50 g parmigiano o pecorino grattugiato
- q.b. menta e prezzemolo tritati
- q.b. sale
Per la salsa:
- 1 kg passata di pomodoro
- q.b. olio evo
- q.b. aglio
- q.b. basilico
- q.b. sale
Istruzioni
- In una ciotola, schiacciamo la ricotta con la forchetta.
- Aggiungiamo le uova battute, il sale, il formaggio grattugiato, il pane e le erbette sminuzzate. Regoliamo la consistenza.
- Formiamo le polpette, mettendole in un piatto.
- Mettiamo a soffriggere l’aglio con l’olio, quando è dorato lo togliamo (io ho fritto anche qualche foglia di basilico), aggiungiamo la passata, un poco di acqua, il sale, il basilico e facciamo cuocere una decina di minuti.
- Caliamo le polpette e portiamo a cottura, per metà coperto con coperchio, per una mezz’oretta circa.
- Sono ottime anche riposate e mangiate raffreddate.
Note
La quantità di pane è da regolare sulla consistenza della ricotta. Vi consiglio un uovo per ogni 250 g di ricotta.
Spinta dalla richiesta di un’amica facebook, ho preparato queste buonissime polpette, che mi hanno stupito per la loro bontà e “leggerezza” nel gusto.