In una pentola mescoliamo zucchero, farina, amido, cannella, cacao amaro setacciato.
Aggiungiamo il latte intiepidito così non si formano grumi. Mettiamo sul fornello a fiamma medio bassa e portiamo la crema sino a sfiorare l’ebollizione, sempre mescolando.Dovrà addensarsi dolcemente. Tenete presente che raffreddandosi la crema si addenserà un po’ di più, perciò, cuocendo, scegliamo la cremosità che più ci piace.
Quasi a fine cottura aggiungiamo il liquore.
Una volta spenta la fiamma, mettiamo il cioccolato fondente e mescoliamo.
Facciamo raffreddare coprendo con pellicola la superficie della crema. Se dovesse presentare qualche grumo, passiamola al setaccio di crine e non con il minipimer.