Zuppa di castagne, fagioli e funghi
Ingredienti
- 500 g castagne lesse
- 800 g fagioli lessati (peso compreso di acqua di cottura)
- 200 g porcini surgelati (oppure o 300 g di funghi misti)
- 100 g pancetta tesa a cubetti
- q.b. olio evo
- q.b. aglio
- q.b. rosmarino
- 1 foglia di alloro
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Mettiamo a soffriggere in una padella dell’olio extravergine, un paio di spicchi d’aglio privati dell’anima, qualche rametto intero di rosmarino e la pancetta tagliata a bastoncini.
- Dopo qualche minuto, scoliamo tutto dall’olio e teniamo da parte. Aggiungiamo i fagioli cannellini e, a piacere, una foglia d’alloro. Se vi piace più brodosa, oltre all’acqua dei fagioli, versate anche un bicchiere abbondante di acqua.
- Portiamo ad ebollizione e copriamo con il coperchio. Facciamo cuocere a fiamma bassa per una quindicina di minuti. In ultimo aggiungiamo le castagne, lasciandole insaporire giusto qualche minuto.
- La zuppa tenderà a rapprendersi, quindi regoliamo la consistenza, eventualmente aggiungendo qualche altro cucchiaio di acqua.
- Dopo aver impiattato, spolveriamo con il pepe e terminiamo il piatto con i bastoncini croccanti di pancetta e qualche aghetto di rosmarino.
Note
Le proporzioni degli ingredienti possono variare secondo i propri gusti. Potremo anche usare i fagioli cannellini in scatola.