Maionese pastorizzata
Ingredienti
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 250 ml olio di arachide
- 1 pizzico sale
- 20 g aceto
- 1 cucchiaio succo di limone
Istruzioni
- Mettiamo nel bicchiere del frullatore l’uovo, un pizzico di sale e il succo di limone.
- Portiamo la temperatura dell’olio a 85° (ma anche 95°/100°) e versiamo a filo sull’uovo azionando il minipimer e muovendolo leggermente su e giù.
- Alla fine aggiungiamo l’aceto regolando secondo il nostro gusto.
- Mettiamo la maionese in una ciotola ben fredda e lasciamola riposare per 4/5 ore in frigo.
