Spaghetti all'acqua di limone
Ingredienti
- 300 g pasta
- 800 g acqua
- 3 limoni non trattati
- 100 g provolone dolce grattugiato
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Istruzioni
- La sera prima o la mattina mettiamo in infusione le bucce di limone con l’acqua che utilizzeremo per cuocere gli spaghetti.
- Verseremo quest’acqua in una pentola che possa contenere gli spaghetti. Io ne ho tenuta da parte qualche mestolo. Fatelo anche voi, perché la pasta può assorbire l’acqua in quantità di poco differenti.
- Portiamo a cottura gli spaghetti e quando sono pronti aggiungiamo il formaggio e facciamo mantecare.Io ho usato un caciocavallo di media stagionatura. Penso che potrebbe andar bene anche il parmigiano.
- Decoriamo il piatto con della buccia grattugiata di limone.