Taglia le melanzane a fette lunghe e sottili, preferibilmente con uno spessore di circa 0,5 cm.
Scaldare una griglia o una padella antiaderente e spennella leggermente le fette di melanzana con olio extravergine d'oliva da entrambi i lati.
Cuoci le fette di melanzana sulla griglia o in padella fino a quando diventano morbide e leggermente dorati sui bordi, girandole una volta per garantire una cottura uniforme.
Una volta cotte, metti le fette di melanzana su un piatto e lasciale raffreddare leggermente.
Prepara i rotolini posizionando su ogni fetta di melanzana una fetta di prosciutto cotto e alcune foglie di basilico fresco.
Arrotola delicatamente le fette di melanzana con il prosciutto e il basilico all'interno e fissale con uno stuzzicadenti.
Continua il processo fino a esaurimento degli ingredienti.
Prima di servire, condisci gli involtini di melanzane con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.
Gli involtini di melanzane e prosciutto cotto possono essere serviti tiepidi o a temperatura ambiente come antipasto o finger food durante un aperitivo.Buon appetito!
