Iniziate tagliando le mele a cubetti e spruzzatele con un po' di succo di limone. Questo eviterà che le mele si ossidino e darà un tocco di acidità al dolce.
In una ciotola, unite tutti gli ingredienti secchi, compresa l'uvetta che avrete precedentemente ammollato in acqua tiepida per dieci minuti.
Mescolate con cura gli ingredienti secchi, poi aggiungete l'olio e lentamente il latte di riso. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso e morbido.
Aggiungete al composto i due terzi dei cubetti di mele e mescolate bene in modo che siano distribuiti uniformemente.
Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente oliata e infarinata.
Distribuite i restanti cubetti di mele sulla superficie della torta.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti, o finché la torta risulterà dorata e testerete la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrà uscire pulito.
