Pasta di pistacchio
Ingredienti
- 100 g pistacchi al naturale
- 10 g olio di semi
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Mettiamo i pistacchi a bagno in abbondante acqua fredda per 12 ore.
- Trascorso questo tempo eliminiamo la pellicina ad ognuno.
- Passiamoli con uno strofinaccio per asciugarli bene.
- Lasciamoli su un canovaccio pulito all’aria per 12/24 ore (rigirandoli ogni tanto) in modo da farli leggermente asciugare.
- Mettiamoli in una teglia ricoperta di carta forno e passiamoli in forno a 180° per 15/20 minuti, rigirandoli ogni tanto. Devono risultare asciutti e tostati.
- Una volta raffreddati tritiamoli insieme all’olio e al sale fino ad ottenere un composto molto fine. Ogni tanto mescoliamo con la spatola.
- Io conservo la pasta nei barattoli con chiusura ermetica in frigo per qualche settimana.
Note
Nota: il mixer deve essere abbastanza potente perché occorrerà tempo per ottenere la pasta.
Non è consigliabile preparare una piccola quantità di pasta di pistacchi. Sempre meglio partire da una dose media di almeno 250 g altrimenti il mixer non lavora bene.