Metti a bagno i ceci in acqua fredda per almeno dodici ore.L’acqua deve essere molto abbondante.
Trascorso il tempo di ammollo, scolali e sciacquali sotto l’acqua corrente.
Asciugali con un canovaccio.
Mettili in un mixer.
Aggiungi il sale.
Poi il cumino.
Trita sino a ridurli in poltiglia, o comunque in pezzi piccolissimi.
Alla fine aggiungi il prezzemolo. Io ho preferito tagliarlo e aggiungerlo senza tritare ulteriormente al mixer in modo da far restare pezzetti visibili nelle polpette. Sono più belle esteticamente.
Versa il composto in una ciotola.
Forma le polpette, prendendo un piccola quantità che lavorerai per un po’ nel palmo della mano. In questo modo si compatteranno velocemente.
Schiacciale e appiattiscile.
In una padella metti a riscaldare abbondante olio. Io ho usato arachidi.
Quando è caldo, friggi le polpette, prima da un lato poi dall’altro sino a doratura.
Toglile e mettile su carta da cucina.
È meglio mangiarle calde perché risultano morbide all’interno e croccanti all’esterno.
