Pasta fredda al pesto di peperoni e mandorle
Ingredienti
- Peperoni rossi o gialli
- Mandorle tostate
- Prezzemolo fresco
- Formaggio grattugiato (come Pecorino o Parmigiano)
- Olio d'oliva extra vergine
- Pasta corta (penne, fusilli, farfalle, etc.)
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Griglia i peperoni fino a renderli teneri e bruciacchiati.
- Pela e priva dei semi.
- Frulla i peperoni, le mandorle tostate, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e olio d'oliva per creare un pesto dal sapore ricco.
- Cuoci la pasta, scolala e raffreddala.
- Mescola la pasta con il pesto, aggiustando il condimento con sale e pepe.
- Lascia raffreddare e servi.