Mettiamo a bollire l’acqua per lessare la pasta. Saliamola poco.
Cuociamo la pasta al dente.
Mentre la pasta cuoce, prepariamo il condimento. Mettiamo l’aglio sbucciato e privato dell’anima in una padella insieme all’olio evo. Se il peperoncino piace a tutti aggiungetelo direttamente insieme a questi ingredienti. Unite ancora un cucchiaio di colatura di alici per porzione di spaghetti.
Questa preparazione non va soffritta. In questo modo vengono esaltati tutti i sapori.
Una volta cotta la pasta, versiamola direttamente in padella. Facciamo insaporire per un minuto a fiamma bassa, senza aggiunta di acqua di cottura della pasta. Al massimo qualche cucchiaio. Mescoliamo continuamente.
Impiattiamo, servendo a parte altra colatura e del peperoncino tritato.
