Pizza di casa in teglia – Videoricetta

Pizza di casa in teglia: un impasto facile e veloce: in poco tempo mangeremo comunque una buona pizza! Potremo variare i condimenti: patate e provola, salsiccia e friarielli e quanto più ci piace!

La pizza di casa in teglia: origini della ricetta

La pizza di casa in teglia è una delle pietanze più amate e conosciute in Italia e nel mondo. Questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e oggi è una tradizione culinaria italiana molto importante.

Le origini della pizza di casa in teglia sono molto antiche e risalgono ai tempi dell’Impero Romano. In quel periodo, la pizza era un pane piatto cotto su una teglia di rame. Questo tipo di pane veniva consumato dagli schiavi e dai contadini che lavoravano nei campi.

Con il passare del tempo, la pizza si è evoluta diventando un piatto molto apprezzato anche dalla nobiltà. Nel XVII secolo, a Napoli, venne creata la pizza Margherita, che diventò subito molto popolare tra le persone comuni.

La pizza Margherita veniva preparata con pomodoro, mozzarella e basilico, ed era decorata con i colori della bandiera italiana: rosso, bianco e verde. Questa pizza diventò così famosa che si diffuse in tutta Italia e nel mondo, diventando un simbolo della cucina italiana.

La pizza in teglia: una variante di quella classica

La pizza di casa in teglia, invece, è una variante della pizza classica, che viene preparata in una teglia di metallo o in una padella e cotta in forno. In questa versione, la pizza viene condita con pomodoro, mozzarella, origano e altri ingredienti a piacere come funghi, salsiccia, cipolle o peperoni.

La pizza di casa in teglia è un piatto molto amato dalle famiglie italiane, perché è facile da preparare, economica e adatta a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici. Inoltre, la pizza di casa in teglia è molto versatile, perché si può personalizzare con gli ingredienti preferiti e adattare ai gusti di ogni persona.

In conclusione, la pizza di casa in teglia è una ricetta che ha radici antiche e che fa parte della cultura culinaria italiana. Questo piatto semplice e gustoso, preparato con pochi ingredienti, rappresenta la tradizione italiana della buona cucina, che si trasmette di generazione in generazione.

La pizza di casa in teglia

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Preparazione 5 ore h

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Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

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• 450 g farina 0 o 00 o anche semola rimacinata
• 250 g acqua 
• 45 g olio evo
• 12 g sale
• 8 g lievito di birra fresco o 3 di secco

Facoltativo:

• q.b. cucchiaino di malto
• q.b. miele
• q.b. zucchero

Per condire:

• 300 g passata di pomodoro
• 450 g fiordilatte
• q.b. olio
• q.b. sale
• q.b. origano
• q.b. aglio o basilico

Istruzioni

 

• Nella ciotola mettiamo la farina setacciata. Teniamo da parte un bicchierino di acqua dal totale, nel resto sciogliamo il lievito ed uniamo il tutto alla farina.
  
• Impastiamo per un paio di minuti poi aggiungiamo il sale con il bicchierino d’acqua, poi dopo poco l’olio.

  Lavoriamo in ciotola poi trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro. Sarà pronto quando diventa liscio e lucido.

  Se impastiamo con la planetaria, usiamo il gancio.
  
• Trasferiamo l’impasto in una ciotola unta e mettiamo a lievitare, in forno con lucetta accesa (più o meno un paio di ore) oppure a temperatura ambiente.

  L’impasto sarà pronto quando avrà superato il raddoppio e vedremo delle bolle in superficie.
  
• Oliamo abbondantemente una teglia e rovesciamo l’impasto.
  
• Stendiamo fino a ricoprire l’intera superficie.
  
• Aspettiamo una mezz’oretta e nel frattempo preriscaldiamo il forno alla massima temperatura.
  
• Poi condiamo la pizza come più ci piace.

  Io ho scelto abbondante passata di pomodoro a crudo, olio, sale, origano.
  
• Inforniamo a 250°, possibilmente in una modalità che abbia la resistenza inferiore, (statico o ventilato) in modo che la pizza abbia il maggiore calore nella parte sottostante, per 15/20 minuti.
  
• Negli ultimi 5 minuti aggiungiamo il fiordilatte o la scamorza.
  
• Sforniamo e serviamo la nostra pizza calda e filante. Buon appetito!
  

Note

Se avete a disposizione più tempo, potrete diminuire la dose di lievito. Anche la dose di olio potrà essere diminuita.

Lo stesso impasto potrà essere utilizzato per la pizza fritta o i calzoni.

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Consigli per preparare una buonissima pizza in teglia

1. Prepara l’impasto con ingredienti di qualità: utilizza farina di tipo 00, acqua, lievito, sale e un pizzico di zucchero. Lascia lievitare l’impasto per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera in frigorifero.
2. Scegli la teglia giusta: utilizza una teglia di alluminio o di acciaio inox, ben oliata o rivestita di carta forno. Evita le teglie antiaderenti, perché tendono a far perdere la croccantezza alla pizza.
3. Stendi l’impasto: quando l’impasto ha lievitato, stendilo nella teglia con le mani o con un matterello, formando uno strato uniforme e sottile. Lascia lievitare ancora per 30-60 minuti.
4. Scegli gli ingredienti: per una pizza in teglia, è meglio utilizzare ingredienti leggeri e non troppo umidi, come mozzarella, pomodori pelati, olive, capperi, origano e olio d’oliva. Evita ingredienti come funghi o melanzane, che potrebbero rilasciare troppa acqua durante la cottura.
5. Crea il condimento: mescola la passata di pomodoro con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe, e spalmala uniformemente sulla pizza.
6. Aggiungi gli ingredienti: distribuisci gli ingredienti scelti sulla pizza in modo uniforme.
7. Cuoci la pizza: inforna la pizza in forno preriscaldato a 220-240 gradi per circa 15-20 minuti, fino a quando la crosta è dorata e croccante e il formaggio è fuso e dorato.
8. Servi la pizza: taglia la pizza in porzioni e servi calda.

Spero che questi consigli ti aiutino a preparare una deliziosa pizza in teglia a casa!

3 consigli su come scegliere la teglia per la pizza

Come vi dicevo, è importante per la buona riuscita della nostra pizza in teglia fatta in casa che disponiamo di una teglia di qualità. Non perderti i miei suggerimenti su come cuocere al meglio la pizza in teglia. Ecco tre consigli per scegliere quella migliore:

1. Dimensioni: La prima cosa da considerare quando si sceglie una teglia per la pizza è la dimensione. La teglia dovrebbe essere abbastanza grande per contenere la pizza che si vuole cucinare, ma non così grande da occupare troppo spazio nel forno. In generale, una teglia di circa 30 centimetri di diametro è un’ottima scelta per la maggior parte delle pizze fatte in casa.
2. Materiale: Il materiale della teglia per la pizza può influire sulla cottura della pizza stessa. Le teglie in alluminio sono economiche e diffuse, ma tendono a non essere molto resistenti e a non distribuire uniformemente il calore. Le teglie in acciaio al carbonio o in ghisa, d’altra parte, sono più resistenti e distribuiscono meglio il calore, il che si traduce in una pizza più croccante e uniformemente cotta.
3. Stile: Infine, ci sono diversi stili di teglia per la pizza tra cui scegliere, a seconda del tipo di pizza che si vuole cucinare. Una teglia a bordo alto è perfetta per la pizza deep dish, mentre una teglia a bordo basso è ideale per la pizza sottile e croccante. Una teglia forata, invece, è perfetta per una pizza croccante e leggera, poiché consente all’aria di circolare sotto la pizza per una cottura uniforme.

Spero che questi consigli ti aiutino a scegliere la teglia giusta per la tua prossima pizza fatta in casa!

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