La maionese è una delle salse più amate da grandi e piccini che ci intingono le patatine fritte. Farla in casa è facilissimo, ma meglio pastorizzarla col metodo che ci suggerisce lo chef Persegani. Cosa sono le uova pastorizzate? Pastorizzare deriva dal nome del biologo francese Pasteur e significa sottoporre gli alimenti a un trattamento termico a basse … Leggi tutto Maionese pastorizzata