Ricette

Biscotti all’amarena del riciclo. Videoricetta

La nostra amica Caterina ci propone una ricetta veloce che serve anche come svuota dispensa: ingredienti golosi per un dolcino sfizioso da colazione o fine pranzo impreziosito dalle amarene.

Insieme alla pizza con l’erba di Marinella, nel pomeriggio trascorso insieme a Santa Lucia di Serino, l’amica Caterina Giustiniani, molto velocemente e simpaticamente come è nella sua natura, ci regalò la ricetta dei Biscotti all’amarena che offre ai clienti nelle varie fiere a cui partecipa. Ha, insieme al marito, un’azienda che riveste in pelle i sedili degli aerei. Una vena imprenditoriale che ha coinvolto anche la figlia, Giada, ritornata nel luogo natio per mettere in piedi un’attività di organizzazione eventi, Maja’. Noi le facciamo tanti auguri affinché la sua scelta venga premiata!

Caterina ci racconta che questa è una ricetta di suo suocero, pasticciere.

I Biscotti all’amarena… un modo dolce di riciclare

Ricorda molto il biscotto crema amarena venduto nei bar. D’altronde, pare sia nato in quanto nelle pasticcerie, a fine giornata, avanzava sempre qualcosa. Qualche sfogliatella, un po’ di crema, della pasta frolla. E così si rimpastava tutto insieme ad altri ingredienti freschi e ne venivano fuori questi deliziosi dolcetti che potevano essere conservati più a lungo. Ottimo in ogni momento della giornata per una dolce pausa.

Si può impastare anche nel mixer ed possibile utilizzare per il ripieno l’ultima fetta di una torta che a furia di portarla in tavola è stata all’aria ed è diventata secca, oppure che ci ha stufato un po’; un pezzo di torrone aperto e non terminato, del cioccolato dell’uovo di Pasqua, il residuo di un barattolo di nutella.

Grazie Caterina e grazie a tutte per la bella giornata trascorsa insieme, sperando quanto prima di rivederci.

Ingredienti

Per circa 40  biscotti:

  • 150 g zucchero
  • 400 g farina
  • 2 uova
  • 400 g circa di residui di brioche, panettone, biscotti secchi,
  • frutta secca, cioccolato, ecc.
  • 12 g lievito
  • marmellata
  • granella di nocciole
  • amarene
  • buccia d’arancia e/o mandarino
  • Per spennellare:
  • caramello e zucchero a velo