In una padella versiamo le fragole tagliate a tocchetti con il succo di limone e lo zucchero.
Facciamo cuocere per 7/8 minuti, poi quando sarà abbastanza ritirata aggiungiamo la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.Chi non volesse utilizzarla farà restringere di più la salsa. Potremo passare le fragole o gli altri frutti con il frullatore a immersione e se ci sono semi che non gradiamo potremo anche filtrarla.
Poi faremo raffreddare e la verseremo sulla torta.
Serviamolo il dolce ben freddo. Io lo preparo il giorno prima per il giorno dopo.