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Per conservare la Pizza dolce con la ricotta, è importante avvolgerla con della pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero. In questo modo, il dolce potrà mantenere intatta la sua consistenza cremosa e i suoi sapori per diversi giorni. Tuttavia, prima di conservare la Pizza dolce con la ricotta, è consigliabile aspettare che si sia completamente raffreddata, in modo da evitare la formazione di condensa e di muffe all'interno del contenitore. In alternativa, la Pizza dolce con la ricotta può essere congelata, avvolta in diversi strati di pellicola trasparente e riposta in un sacchetto per alimenti. In questo caso, il dolce potrà essere conservato per diversi mesi e consumato successivamente scongelato a temperatura ambiente o in frigorifero. In ogni caso, è importante evitare di conservare la Pizza dolce con la ricotta a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo, in quanto potrebbe deteriorarsi facilmente e perdere la sua fragranza e il suo sapore.

Pizza con la ricotta

Preparazione 2 ore
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 15 persone

Ingredienti
  

  • 400 g farina 00
  • 2 uova grandi o 3 medie
  • 120 g burro o 80/90 g di olio di semi
  • 100 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • q.b. buccia di limone grattugiata

Per il ripieno:

  • 5 tuorli
  • 5 albumi
  • 300 g zucchero
  • 1 kg ricotta di mucca
  • 1 bicchierino di liquore Strega o altro a piacere
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. buccia di limone grattugiata
  • q.b. aromi millefiori, fiori d’arancia, cannella

Facoltative:

  • 150 g gocce di cioccolato

Istruzioni
 

Impastiamo la sfoglia esterna:

  • Impastiamo la sfoglia esterna: prima zuccherosale e burro, poi uova, poi farina. Impastiamo poco e lasciamo riposare per almeno un’ora o due. Potremo farla anche il giorno prima.

Prepariamo il ripieno:

  • Montiamo i tuorli con circa 200 g di zucchero e il sale.
  • Quando sono ben montati aggiungiamoli alla ricotta setacciata e uniamo la buccia grattugiata del limone e il liquore (se vi piace, possiamo abbondare). 
  • Montiamo a neve gli albumi con il restante zucchero, ben sodi, e aggiungiamoli alla ricotta, mescolando delicatamente.
  • Versiamo il tutto nella teglia imburrata che avremo foderato con la sfoglia tirata molto sottilmente e bucherellata.
  • Ricopriamo con qualche striscia.
  • Pennelliamo la superficie della pasta con il latte.
  • Inforniamo a 180°, statico o ventilato, per un’oretta.
  • Ho fatto gli ultimi 5/10 minuti di cottura appoggiando la teglia sul fondo del forno, in modo da farla colorire di più.
  • Lasciamo raffreddare bene prima di sfornare.

Note

Io ho fatto una dose grande per uno stampo da crostata di 30 cm, volendo con metà dose farete uno stampo da 24/26 cm.

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