Pastiere irpino salato
Ingredienti
- 300 g bucatini o spaghetti o altro formato a piacere
- 6 uova
- 500 g ricotta
- 200 g formaggio primo sale (oppure 700 g solo ricotta)
- 500 g salumi (salame, pancetta, mortadella)
- 100 g formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- In una ciotola mescoliamo uova e ricotta. Nel caso saliamo pochissimo e aggiungiamo il pepe, il formaggio fresco tagliato a cubetti, il parmigiano e il pecorino grattugiati.
- Mettiamo anche il salame tagliuzzato o passato al mixer. Potremo utilizzare anche un misto di salumi e volendo diminuire le dosi.
- Lessiamo la pasta in acqua leggermente salata per un paio di minuti.Scoliamola e passiamola sotto l’acqua fredda.
- Uniamo alla crema di uova e formaggi.Se l’impasto risultasse troppo asciutto, potremmo aggiungere qualche cucchiaio di latte.
- Imburriamo uno stampo da circa 30 cm di diametro, oppure anche più piccolo se vi piace più alto.Inforniamo per 45/50 minuti.
Note
Le dosi sono indicative e possono essere variate.