Castagnole di Carnevale
Ingredienti
- 430 g farina 00
- 3 uova medie
- 125 g zucchero
- 125 g latte intero
- 100 g olio evo o di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 scorza di un limone
- 3 cucchiai di limoncello (o altro liquore a piacere)
- q.b. olio per friggere
Istruzioni
- Setacciamo farina e lievito.
- In una ciotola montiamo, con il frullino o in planetaria, le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale fino a che diventano gonfie e spumose. Aggiungiamo poi, poco alla volta, l’olio (io ho usato mais). Dopodiché, facciamo scendere, direttamente sul composto, pochi cucchiai di farina alla volta da un setaccino.
- Misceliamo con una spatola dall’alto verso il basso. Intervalliamo con il latte, sempre poco alla volta e fino a esaurimento degli ingredienti. In ultimo aggiungiamo il liquore.L’impasto non dovrà risultare troppo asciutto.
- Mettiamo a riscaldare l’olio, io ho utilizzato arachidi, in una casseruola piccola ma abbastanza alta. A 170° o quando lo stuzzicadenti immerso nell’olio provoca delle bollicine, con due cucchiaini formiamo delle palline e lasciamole cadere. Non preoccupatevi della forma perché gonfiandosi diventeranno tonde. In alternativa mettiamo l’impasto in una sacca a poche senza bocchetta e facciamo scendere l’impasto tagliando dei tocchetti con le forbici.
- Pochi minuti e sono pronte. Lasciamole sgocciolare su dei fogli di carta assorbente.
- Passiamole nello zucchero a velo.Volendo potremo passarle anche nell’alchermes e poi nello zucchero semolato.
