Le chiacchiere di Carnevale
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 30 g zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 25 g strutto o burro
- 40 g liquore a piacere
- 1 presa di sale
- 1 pizzichino di bicarbonato
- q.b. buccia di limone e arancia
- q.b. vaniglia
- q.b. Olio per friggere
Istruzioni
- In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il sale, il pizzichino infinitesimale di bicarbonato, facciamo un buco al centro e mettiamo l’uovo e il tuorlo e la nocciolina di strutto (vengono più friabili).
- Mescoliamo un poco e aggiungiamo il liquore. Impastiamo per una decina di minuti sino ad avere un panetto sodo e omogeneo.Lasciamo riposare un’oretta.
- Poi taglieremo delle fette di pasta da passare nei rulli della nonna papera prima nella tacca più grossa e poi mano mano fino a quella più sottile. Potremo stendere anche con il mattarello molto sottilmente.
- Mettiamo le sfoglie su una guantiera, tagliamole con la rondella.
- Poi friggiamo in olio molto caldo, 180° per pochissimo.
- Non lasciamo asciugare all’aria le chiacchiere già formate: magari copriamo con pellicola o con un canovaccio.
Note
Se può tornarvi utile, per la preparazione della sfoglia ho trovato una macchina per la pasta in acciaio molto simile alla mia.