Polenta con salsiccia e costine di maiale
Ingredienti
Per il condimento
- 1.5 lt passata di pomodoro
- 500 g costine di maiale
- 300 g salsiccia
- 1 piccola cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. olio evo
- q.b. sale grosso
- q.b. pepe
Per la polenta
- 500 g polenta non precotta
- 2 lt acqua bollente salata
- 100 g formaggio grattugiato
Istruzioni
Prepariamo il sugo
- In una padella o in una pentola versiamo un poco di olio. Facciamo riscaldare un minuto e adagiamo le costine e le salsicce, volendo anche dei cotechini oppure dei pezzi di capocollo di maiale.
- Aggiungiamo la cipolla, tagliata a fette non troppo sottili. Facciamo rosolare, prima da un lato poi dall’altro, aggiungendo del sale grosso. In tutto 10, 15 minuti.
- Mescoliamo ogni tanto. Poi aggiungiamo il pepe ed il vino bianco, che faremo sfumare.
- Versiamo la passata di pomodoro e copriamo con coperchio. Una volta ad ebollizione, abbassiamo la fiamma al minimo o trasferiamo su un fornello più piccolo e portiamo a cottura, circa due ore. Regoliamo di sale.
Cuociamo la polenta
- Io ho seguito le indicazioni riportate sul pacchetto della polenta. Ne ho utilizzata una a grana grossa, di mais rosso. Va bene qualunque tipologia, anche quella precotta.
- Mettiamo l’acqua a bollire esaliamola. Una volta ad ebollizione, versiamo la polenta a pioggia, mescolando.
- Portiamo di nuovo ad ebollizione, poi abbassiamo la fiamma e cuociamo la polenta per circa mezz’ora, mescolando ogni tanto.
- Una volta cotta, potremo aggiungere una parte di formaggio grattugiato, parmigiano o pecorino, direttamente nella polenta e tenerne una parte per condire.
Note
È possibile utilizzare anche la polenta precotta.