• Puliamo le rape o le foglie delle cima di rapa. Togliamo il gambo e laviamole, mettendole a perdere l’acqua nello scolapasta.
• Mettiamo a bollire dell’acqua (non tantissima) in una pentola capiente.
• Nel frattempo, sbucciamo le patate e tagliamole in quattro parti o a pezzi piuttosto grossi.
• Versiamo le rape e le patate nell’acqua che bolle. Quando riprende il bollore calcoliamo 3/4 minuti di cottura e scoliamo.
• Mettiamo a soffriggere l’olio evo, con l’aglio ed il peperoncino in una padella capiente.

  Dopodiché aggiungiamo le rape con le patate e facciamo soffriggere qualche minuto, mescolando.
• Aggiungiamo, poi, un paio di mestoli di acqua di cottura delle rape, saliamo, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere abbassando la fiamma mescolando ogni tanto.
• Cuociamo per circa mezz'ora, aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura delle rape.

  Man mano che andiamo avanti con la cottura, aiutandoci con una cucchiaia o con la forchetta, sfaldiamo le patate, in modo che continuando a cuocere diventino una sola cosa con le rape.

  Assaggiamo e regoliamo di sale. Terminiamo di cuocere. In tutto occorrerà una mezz’ora o poco più.
• Prima di servire, aggiungiamo un filo d'olio a crudo.

Preparazione della pizza di granone.

• Mettiamo a bollire l’acqua a cui avremo aggiunto del sale grosso.

  Quando bolle versiamone poca alla volta sulla farina mescolando accuratamente.

  L’impasto dovrà essere lavorabile, né troppo sodo né troppo morbido.
• A questo punto potremo scegliere di farla fritta o cuocerla in forno.
• In entrambi i casi mettiamo poco olio in una padella o in una teglia tonda, riscaldiamolo e poi, aiutandoci con le mani, formiamo la pizza nella padella stessa.

  Possiamo decidere se farla più alta o più bassa a secondo dei nostri gusti e della teglia utilizzata.
• Lisciamo la superficie con la mano bagnata di acqua calda.
• Facciamo cuocere sul fornello (in questo caso copriremo la pizza con il coperchio) oppure in forno a 200 g.
• A metà cottura, 15 minuti sul fornello oppure una mezz’ora nel forno, capovolgiamo la pizza aiutandoci con un coperchio e terminiamo di cuocere.
• Si serve a fette con le rape oppure è buonissima anche da sola.