Insalata tiepida di quinoa e bulgur
Ingredienti
- 200 g quinoa e bulgur
- 200 g formaggio primo sale
- 4 zucchine
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. menta
facoltativi
- q.b. aglio
- q.b. buccia di limone grattugiata
Istruzioni
- Facciamo bollire i cereali in acqua bollente salata. Nel frattempo facciamo saltare in padella le zucchine tagliate a dadini con olio, sale e qualche cucchiaio di acqua.
- Giusto qualche minuto di cottura e aggiungiamo le foglie di menta spezzettata.
- Una volta lessati i cereali, aggiungiamoli alle zucchine unendo pure il primo sale a cubetti.
- Facciamo insaporire e serviamo, aggiungendo, se piace, della buccia di limone grattugiata.