Preparare un sugo classico, facendo cuocere per circa un’ora e mezza, due.
Soffriggere le melanzane tagliate a tocchetti insieme al salame sbriciolato o alla salsiccia, fino a quando si appassiscono. In alternativa è possibile friggerle a fette, dopo averle fatte sgocciolare con il sale grosso. In questo caso il salame potremo metterlo direttamente nella teglia del forno. Lessare la pasta molto al dente.
Condire con il ragù.
In una teglia mettere qualche cucchiaio di sugo sul fondo, fare uno strato di pasta, poi uno di melanzane salame uova sode a tocchetti e parmigiano o pecorino, aggiungere ancora qualche cucchiaio di sugo, terminare con altro strato di pasta sugo e formaggio.
Inforniamo a 180° per 40 minuti circa, in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
La pasta ‘ncasciata originale prevede il caciocavallo fresco nel ripieno della pasta. Ma possiamo optare anche per qualcosa di più leggero.
