Sciogliamo il cioccolato fondente in una casseruola d’acciaio dal fondo spesso a fiamma bassissima. Una volta sciolto, rivestiamo lo stampo, roteando la cioccolata all’interno. Passiamolo in congelatore per farlo rapprendere per una mezz’ora od anche più.
Dopodiché, nella stessa pentola sciogliamo il cioccolato al latte ed il cioccolato bianco, sempre mescolando e sempre a fuoco bassissimo. Una volta spento, aggiungiamo la crema di nocciole.
Volendo far raffreddare più velocemente trasferiamo il composto in una ciotola di vetro ed aggiungiamo le nocciole, intere, come ho fatto io, oppure anche tritate. E’ una questione di gusto.
Lasciamo raffreddare ancora un poco ed appoggiando lo stampo di alluminio rivestito di cioccolato in uno stampo da plum cake più grande, in modo da rendere agevole lo spostamento in freezer, versiamo il cioccolato con le nocciole.
Sarà sufficiente una mezz’oretta in freezer e successivamente in frigorifero per almeno cinque sei ore.
Dopodiché, con molta delicatezza, tagliamo con la punta delle forbici da cucina, il lato più corto dello stampo di alluminio e procediamo con delicatezza a sformare il torrone.
Serviamo tagliato a fette.
