In una ciotola mettiamo le uova e il sale. Mescoliamo e aggiungiamo ancora, sempre mescolando, il latte e l’olio.
Poi setacciamo insieme farina, fecola, lievito. Aggiungiamoli facendo scendere da un setaccino.
Mescoliamo con cura ed aggiungiamo il parmigiano, la provola, lo speck. Versiamo negli stampini, meglio se imburrati e infarinati, perché in quelli di carta il formaggio sciogliendosi si è attaccato.
Inforniamo a 180° in forno già caldo, ventilato o statico, per una ventina di minuti.
Si conservano per un paio di giorni nel sacchetto del congelatore. Oppure appena raffreddati, li potremo congelare.