Laviamo ed asciughiamo i limoni. Io ho avuto la fortuna di trovare lo sfusato amalfitano ma vanno altrettanto bene altri limoni, l’importante è che abbiano la buccia edibile.
In alternativa va benissimo 250/300 g di succo di limone.
In una ciotola mettiamo l’acqua e lo zucchero. Poi tagliamo a pezzi i limoni e mettiamoli in infusione, schiacciando leggermente per far uscire il succo e contemporaneamente l’olio contenuto nella buccia.
Lasciamo riposare qualche ora. Io l’ho tenuto per circa quattro ore.
Dopodiché, diamo una mescolata e strizziamo per bene tutti pezzi, in modo da non lasciare succo. Filtriamo direttamente nel contenitore da mettere in congelatore.
Lasciamo per 10/12 ore, dopodiché ogni mezz’ora diamo una mescolata in modo da rompere il ghiaccio. Ripetiamo questa operazione fin quando è possibile.
Potremo lasciare così la granita anche per diversi giorni e passarla al mixer solo quando dobbiamo servirla.
In alternativa è possibile mangiarla anche senza il passaggio nel mixer, sarà un po’ più granulosa.
Se la passiamo al mixer, io preferisco aggiungere dell’albume montato, perché la granita viene più bianca e spumosa.
Quindi, utilizzando l’albume in brick del supermercato, montiamone 70 g all’incirca, ed aggiungiamoli alla granita quando la passeremo nel mixer.
Ho conservato la parte che mi è avanzata, in un contenitore in congelatore. E’ stato sufficiente rimescolare con il cucchiaio per mangiare di nuovo un’ottima granita.
