Dopo averli puliti, lessiamo i fagiolini in acqua bollente, lasciandoli croccanti.
Nel frattempo, lessiamo le patate in acqua fredda leggermente salata, calcolando una mezz’ora o poco più dall’ebollizione. Togliamole dall’acqua e lasciamole intiepidire.
Sul tagliere, con la mezzaluna o con un grosso coltello tagliamo a pezzi grossolani i fagiolini. Con la forchetta, invece, schiacciamo grossolanamente le patate e mettiamo tutto insieme in una ciotola. Regoliamo di sale.
Facciamo soffriggere una grossa cipolla nell’olio extravergine, aggiungendo un pizzico di sale. In alternativa potremo farla stufare con olio e qualche cucchiaio di acqua coprendo la pentola con il coperchio.
Una volta cotta, aggiungiamola con tutto l’olio al composto di fagiolini e patate. Infine il formaggio grattugiato, io ho usato metà parmigiano e metà pecorino.
Mettiamo il composto in una teglia o pirofila, rettangolare o anche rotonda, imburrata e rivestita di pane grattugiato. Livelliamo, ungiamo la superficie con olio oppure potremo aggiungere qualche fiocchetto di burro. Cospargiamo con pane e formaggio grattugiato.
Mettiamo in forno già caldo a 180° fino a doratura. A me ha impiegato circa mezz’ora.
