Savarin – Babà alla francese
Il Savarin, simile al nostro babà ma più facile e veloce nella preparazione, è un dolce scenografico che si può preparare con molto anticipo, congelandolo prima della bagna. Sa...
Glassa a specchio al cacao – Videoricetta
La glassa a specchio al cacao è una glassa bellissima e lucida, da usare come copertura per vari tipi di dolci. Ottima per i profiteroles, io l’ho versata sul savarin, per accon...
Muffin gusto babà – Videoricetta
Semplici e veloci da preparare, i muffin gusto babà si prestano ad essere serviti come dolce a pranzo o a cena per la loro particolarità della bagna al rum tipica del babà. Muff...
Il babà con il frullino – Videoricetta
Il babà con il frullino, il dolce per eccellenza: maestoso, spugnoso, morbido, leggerissimo! Per fare un complimento a qualcuno dalle nostre parti si dice “si nu’ babbà!” C...
La bombarda di “ ‘on Vicienzo ‘o napulitano”.
Una “pasta” tipica delle nostre zone che sembra sia nata tra il 1915 e il 1918, durante la prima guerra mondiale, perciò il nome di bombarda. Qui la versione di Vincenzo. Ingr...
Il babà con la planetaria. Ricetta di Iginio.
Ogni promessa è debito: un altro babà, stavolta con la planetaria. Ho scelto una ricetta “griffata”, del Maestro Iginio Massari, leggermente più veloce nei tempi di lievitaz...
