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Salmone con semi di sesamo – Videoricetta
Il salmone con i semi di sesamo è una ricetta facilissima e velocissima, resa più saporita e sfiziosa dai semi: io ho usato il mix per insalate. Ma sul salmone ci stanno bene proprio tutti!
Salmone con i semi di sesamo: origini della ricetta
Il salmone con i semi di sesamo in padella è un piatto gustoso e nutriente che combina la delicatezza del salmone fresco con il croccante dei semi di sesamo. Questa ricetta ha origini antiche e affonda le radici nella cucina asiatica, in particolare nella tradizione culinaria giapponese.
La pratica di utilizzare i semi di sesamo nella preparazione dei piatti risale a secoli fa in Asia. I semi di sesamo sono una componente essenziale di molte ricette tradizionali giapponesi, utilizzati sia come condimento che come ingrediente principale. La cucina giapponese è nota per il suo rigore nell’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, e il salmone con i semi di sesamo in padella ne è un perfetto esempio.
La ricetta del salmone con i semi di sesamo si è diffusa nel corso del tempo grazie all’interazione culturale e alla globalizzazione. In particolare, il sushi, uno dei piatti più iconici della cucina giapponese, ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, introducendo così molte persone al gusto del salmone crudo o appena cotto. Molti chef e appassionati di cucina hanno iniziato ad adattare la ricetta tradizionale giapponese, creando nuove varianti come il salmone con i semi di sesamo in padella.
Questa ricetta può essere servita da sola come secondo piatto o accompagnata da contorni come riso, verdure o insalata.
In conclusione, il salmone con i semi di sesamo in padella è una deliziosa creazione culinaria che unisce la tradizione giapponese con influenze internazionali. La sua popolarità è cresciuta nel corso degli anni, diventando un piatto amato da molti per il suo sapore e la sua semplicità.
Salmone con i semi di sesamo
Ingredienti
- 1 trancio di salmone
- 1 manciata di semi misti
Istruzioni
- Per questa ricetta meglio utilizzare il salmone sfilettato.Con un coltello pratichiamo due, tre tagli superficiali sulla pelle del salmone.
- Riscaldiamo una pentola antiaderente ed adagiamo il pezzo di salmone dalla parte della pelle.
- Saliamo il nostro salmone.
- Copriamo con coperchio.
- Dopo tre, quattro minuti scopriamo e ricopriamo di semi la parte superiore del pezzo di salmone. Pressiamoli un poco. Ho utilizzato semi di zucca, girasole e lino, che metto spesso oltre che nelle insalate anche sul pane, come vi spiego nella ricetta del pane senza impasto.Sarà possibile utilizzare anche altri tipi di semi. Io preferisco quelli non troppo piccoli perché risultano più croccanti.
- Aiutandoci con una paletta, stacchiamo il salmone alla base e capovolgiamolo.
- Dopo un minuto, due di cottura è pronto.Più basso è il trancio di salmone, più cuocerà velocemente. Per le parti della coda, saranno sufficienti anche meno di cinque sei minuti.Chi possiede un termometro potrà misurare la temperatura* interna di cottura che dovrà essere intorno ai 56°
Note
Consigli per preparare al meglio il salmone con i semi di sesamo
Per la preparazione di questa ricetta ho raccolto alcuni consigli pratici che vi possono tornare utili, specialmente se siete alle prime armi.
- Scegli il salmone fresco: Assicurati di acquistare salmone fresco di alta qualità. Il pesce dovrebbe avere un aspetto brillante, con occhi chiari e branchie rosse. Se possibile, opta per il salmone selvaggio, che ha un sapore più ricco rispetto al salmone di allevamento.
- Prepara correttamente il salmone: Prima di condire il salmone, assicurati di rimuovere eventuali lische o pelle in eccesso. Puoi farlo utilizzando un paio di pinzette da cucina. Taglia il salmone in filetti o tranci di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Condisci con cura: Prima di aggiungere i semi di sesamo, condisci il salmone con sale e pepe o altri condimenti a piacere. Puoi utilizzare anche spezie come zenzero, aglio o salsa di soia per conferire un sapore extra. Lascia marinare il salmone per circa 15-30 minuti, in modo che gli aromi si amalgamino.
- Pressa bene i semi di sesamo: Per far aderire i semi di sesamo al salmone, premili delicatamente sulla superficie del pesce. Assicurati che i semi di sesamo siano uniformemente distribuiti su entrambi i lati. Puoi premere leggermente con le mani o utilizzare il dorso di un cucchiaio per aiutarti.
- Utilizza olio di semi di sesamo o di oliva: Per cuocere il salmone in padella, è consigliabile utilizzare olio di semi di sesamo o di oliva. L’olio di semi di sesamo può conferire un sapore tostato e aromatico al piatto. Scaldare l’olio in padella a fuoco medio-alto prima di aggiungere il salmone.
- Cottura a punto: Cuoci il salmone a fuoco medio per evitare che si bruci o si secchi troppo rapidamente. In genere, sono necessari circa 3-4 minuti per lato, ma il tempo di cottura può variare in base allo spessore del salmone e alle preferenze personali. Assicurati che il salmone sia cotto al punto giusto, ma non troppo cotto per mantenere la sua morbidezza e succulenza.
- Servi immediatamente: Una volta cotto, servi il salmone con i semi di sesamo caldo. Puoi guarnire con un po’ di succo di limone fresco, prezzemolo tritato o salsa di soia leggera per aggiungere ulteriori sfumature di gusto.
Ricorda, la chiave per ottenere un salmone con i semi di sesamo delizioso è utilizzare ingredienti freschi e seguire attentamente i tempi di cottura. Sperimenta con diversi condimenti e accompagnamenti per personalizzare il piatto secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
Come conservare il salmone con i semi di sesamo
Per conservare correttamente il salmone con i semi di sesamo avanzato, è importante adottare alcune precauzioni per mantenerne la freschezza e la qualità. Ecco alcuni consigli su come conservare il salmone con i semi di sesamo:
- Raffredda rapidamente: Se hai del salmone avanzato dopo la cottura, è importante raffreddarlo rapidamente per evitare la proliferazione batterica. Lascia raffreddare il salmone a temperatura ambiente per un breve periodo, quindi trasferiscilo in frigorifero entro un’ora dalla cottura.
- Conserva in un contenitore ermetico: Metti il salmone con i semi di sesamo in un contenitore ermetico o avvolgilo strettamente con pellicola trasparente o fogli di alluminio. In questo modo, proteggerai il pesce dall’ossidazione e da eventuali contaminazioni.
- Conserva in frigorifero: Riponi il contenitore con il salmone in frigorifero a una temperatura di circa 4°C. Assicurati di posizionarlo nella parte più fredda del frigorifero, come il ripiano superiore o il cassetto per la carne/pesce.
- Consuma entro 2-3 giorni: Il salmone con i semi di sesamo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Dopo questo periodo, il pesce potrebbe iniziare a perdere freschezza e qualità. Se non pensi di consumarlo entro questo periodo, è consigliabile congelarlo per prolungarne la conservazione.
- Congela per una conservazione più lunga: Se desideri conservare il salmone con i semi di sesamo per un periodo più lungo, puoi congelarlo. Avvolgi il pesce stretto in pellicola trasparente o sacchetti per alimenti appositi per congelatore, quindi riponilo nel congelatore a una temperatura di -18°C o inferiore. Il salmone congelato può durare fino a 2-3 mesi senza comprometterne la qualità.
- Scongela correttamente: Quando decidi di consumare il salmone con i semi di sesamo congelato, scongelalo in modo sicuro nel frigorifero durante la notte o utilizza la modalità di scongelamento del microonde. Evita di scongelarlo a temperatura ambiente, poiché ciò può favorire la crescita batterica.
Ricorda sempre di utilizzare il buon senso e fare affidamento sui tuoi sensi per valutare la freschezza del salmone. Se noti odori sgradevoli o cambiamenti nell’aspetto o nella consistenza, è meglio non consumarlo.
Seguendo queste linee guida, potrai conservare correttamente il salmone con i semi di sesamo per gustarlo ancora in un secondo momento.
Alternative alla ricetta
Se desideri delle alternative alla ricetta del salmone con i semi di sesamo, ecco alcune idee che potresti provare:
1.Salmone alla griglia con salsa di soia e miele
Marinare il salmone con una miscela di salsa di soia, miele, aglio e zenzero. Quindi, grigliare il salmone fino a quando è cotto al punto giusto. Questa combinazione di sapori dolci e salati darà al salmone un sapore delizioso.
2.Salmone al forno con crosta di semi di sesamo
Condire il salmone con sale, pepe e succo di limone. Quindi, creare una crosta premendo una miscela di semi di sesamo sulla superficie del pesce. Cuocere il salmone in forno fino a quando la crosta è dorata e croccante.
3.Salmone marinato con salsa di aceto di riso e miso
Preparare una marinata con aceto di riso, miso, zenzero grattugiato e aglio. Lasciare marinare il salmone per almeno 30 minuti, quindi cuocerlo in padella o al forno fino a quando è morbido e succoso.
4.Salmone affumicato con erbe aromatiche
Prendi del salmone fresco e affumicalo utilizzando un affumicatore casalingo o un metodo di affumicatura a freddo. Puoi utilizzare legno di betulla o di ciliegio per conferire un sapore affumicato delicato. Servi il salmone affumicato con un’insalata fresca o su crostini di pane.
5.Salmone alla papillote con verdure
Prepara il salmone in un pacchetto di carta da forno insieme a verdure a tua scelta, come zucchine, pomodorini e peperoni. Aggiungi condimenti come erbe aromatiche, limone e olio d’oliva. Cuoci il salmone nella carta da forno per un pasto sano e gustoso.
Queste sono solo alcune idee per sperimentare diverse varianti di preparazione del salmone. Puoi adattare le ricette in base ai tuoi gusti personali e utilizzare una varietà di ingredienti per creare combinazioni uniche di sapori. Buon appetito!
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