Ricetta Cinnamon Rolls: soffici, golosi e facili da preparare

Se c’è una ricetta che negli ultimi tempi ha conquistato il cuore e le cucine di tanti appassionati di dolci, questa è sicuramente la ricetta dei cinnamon rolls. Questi dolcetti soffici e profumati alla cannella, originari della tradizione nordica, sono ormai diventati un vero must anche nelle cucine italiane. Non solo sono deliziosi, ma sono anche facili da preparare, rendendoli la scelta perfetta per una colazione golosa o una merenda speciale. In questo articolo, scoprirai tutto ciò che c’è da sapere sui cinnamon rolls: dalla loro affascinante storia alle nuove tendenze che li vedono protagonisti sui social, fino ad arrivare a suggerimenti golosi per personalizzarli e renderli ancora più irresistibili.

Cinnamon Rolls: origini della ricetta

La storia dei cinnamon rolls è strettamente legata alle tradizioni culinarie del Nord Europa, in particolare alla Svezia, dove sono conosciuti come kanelbullar. In Svezia, questi dolci fanno parte della tradizione quotidiana e vengono spesso gustati durante il “fika”, una pausa caffè che è molto più di un semplice break, ma un momento sociale importante. Si dice che la ricetta sia nata all’inizio del XX secolo, quando l’uso di spezie come la cannella iniziò a diffondersi in Europa grazie all’importazione dai paesi orientali.

I cinnamon rolls svedesi sono leggermente diversi da quelli americani, più piccoli e meno dolci, ma altrettanto deliziosi. Negli Stati Uniti, la ricetta ha subito una trasformazione nel corso degli anni, diventando più ricca e zuccherata, con una glassa che spesso copre i rotolini. Oggi, i cinnamon rolls sono diffusi in tutto il mondo e sono amati per il loro sapore avvolgente e la consistenza soffice.

Il nuovo trend TikTok: tutti pazzi per i cinnamon rolls

Non c’è dubbio che i social media, e in particolare TikTok, abbiano avuto un ruolo fondamentale nel riportare i cinnamon rolls alla ribalta. Basta un rapido scroll sulla piattaforma per imbattersi in decine di video che mostrano utenti di tutto il mondo mentre preparano e decorano questi dolci in mille modi diversi. La bellezza visiva dei cinnamon rolls, con la loro spirale perfetta e la glassa che cola, li rende estremamente fotogenici, ideali per i contenuti social.

Uno dei trend più popolari su TikTok è quello dei “lazy cinnamon rolls”, una versione semplificata della ricetta che prevede l’utilizzo di impasti già pronti, perfetti per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Questo fenomeno ha contribuito a rendere la ricetta ancora più accessibile e ha spinto molte persone a sperimentare in cucina, creando varianti personalizzate e condividendole con i propri follower.

Come preparare i Cinnamon rolls soffici e golosi

Cinnamon rolls soffici e golosi

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Preparazione 4 ore h

Portata Dessert

Cucina Americana

Porzioni 16 porzioni

Equipment

• 1 teglia rettangolare da 30×40 cm

Ingredienti

  

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• 500 g farina per pizza (13 g di proteine)
• 150 g latte
• 2 uova media
• 75 g zucchero
• 85 g burro
• 8 g sale
• 12 g lievito di birra fresco o 4 g di secco

Facoltativi

• q.b. aromi: cannella, vaniglia

Per il ripieno

• 100 g zucchero integrale di canna o grezzo
• 100 g burro
• 10 g cannella in polvere

Per spennellare

• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• q.b. sale

Per la copertura classica

• 100 g zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua bollente

Per la copertura“cream cheese”

• 90 g zucchero a velo setacciato
• 100 g formaggio spalmabile
• 30 g burro morbido
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2-3 cucchiai di latte
• q.b. zucchero sulla carta forno
• q.b. burro per lucidare all’uscita dal forno

Istruzioni

 

• Setacciamo la farina in una ciotola.
• Sciogliamo il lievito nel latte a temperatura ambiente oppure, in alternativa, alla farina aggiungiamo il lievito secco.
• Versiamo latte e lievito nella farina, aggiungiamo le uova e il burro appena sciolto. Diamo una mescolata con la forchetta poi aggiungiamolo zucchero e il sale.
• Impastiamo fino a formare un panetto e poi trasferiamoci sul piano di lavoro. Sbattiamo più volte l’impasto sul piano e lavoriamolo sino a quando non appiccica più.

  Se ve ne fosse bisogno, ogni tanto potrete aiutarvi con uno spolvero di farina
• In alternativa, se impastate con la planetaria, usate il gancio e lasciate il burro (che non va sciolto) e il sale da inserire ad impasto già incordato, in tre volte. Capovolgete l’impasto ad ogni inserimento.
• Sistemiamo l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copriamolo con la pellicola e facciamolo lievitare prima un’ora a temperatura ambiente poi 1 ora in frigo.
• Riprendiamolo dal frigo (controllate che sia raddoppiato, altrimenti tenetelo ancora un altro po’ in frigo) e stendiamolo in un rettangolo sul piano di lavoro abbondantemente infarinato.

  Il mio rettangolo di impasto misurava all’incirca 45×38 cm
• Spennelliamo con il burro leggermente fuso, poi distribuiamo lo zucchero e la cannella (volendo potremo miscelarli insieme).
• Avvolgiamo il rotolo su se stesso, evitando di stringere.
• Con uno spago o con un coltello tagliamo delle fette da 2/3 cm. Se vedete che le fette perdono la forma (l’impasto potrebbe essere caldo) avvolgete il rotolo nella pellicola e passatelo in frigo per una mezz’ora.
• Sulla teglia da forno sistemiamo un foglio di carta forno e spolverizziamo ancora con un paio di cucchiai di zucchero di canna.
• Adagiamo le fette, che devono stare abbastanza larghe. Schiacciamole leggermente al centro.
• Ricopriamo con pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio, ca. 45/50 minuti ma dipende dalla temperatura in casa. In estate anche 30 minuti potrebbero essere sufficienti.
• Nel frattempo sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale e il latte. Spennelliamo le brioche una volta lievitate.
• Inforniamo, in forno già caldo, a 180°, ventilato o statico, per 15/20 minuti.
• Appena uscite dal forno io le lucido con un po’ di burro.
• Facciamole raffreddare per una mezz’ora.
• Nel frattempo lavoriamo lo zucchero a velo con l’acquabollente poi con il cucchiaio o con la sac a poche facciamo scendere la glassasui cinnamon rolls.
• Oppure se optiamo per la cream cheese versiamo in una ciotola la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro morbido (tenuto a temperatura ambiente) e la vaniglia.

  Mescoliamo poi aggiungiamo, a secondo di quanto è densa, qualche cucchiaio di latte.
• Rivestiamo i cinnamon roll con questa crema quando sono ancora tiepidi. Vi consiglio di assaggiarli con questa crema, sono troppo buoni.

  In alternativa, conservate la crema in frigo e al momento di mangiare il cinnamon roll passatelo 10/15 secondi nel microonde e poi rivestitelo di crema

Note

In alternativa al formaggio spalmabile, potrete usare 120 g di yogurt greco bianco o alla vaniglia.

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Idee di creme golose da abbinare ai cinnamon rolls

Se i cinnamon rolls sono già deliziosi da soli, accompagnarli con una crema golosa può portarli a un livello superiore di bontà. Ecco alcune idee per arricchire i tuoi cinnamon rolls con creme che si sposano alla perfezione con il loro sapore speziato.

Crema al Formaggio

Forse l’abbinamento più classico e amato, una crema al formaggio dolce e leggermente acidula è perfetta per bilanciare la dolcezza dei cinnamon rolls. Basta mescolare formaggio spalmabile con zucchero a velo e un po’ di vaniglia, ed ecco pronta una glassa irresistibile.

Crema al Cioccolato

Per i più golosi, una crema al cioccolato fondente o al latte è un’aggiunta irresistibile. Puoi prepararla sciogliendo del cioccolato e aggiungendo un po’ di panna per ottenere una consistenza vellutata.

Crema alla Vaniglia

Una crema alla vaniglia semplice e profumata è perfetta per chi preferisce un gusto delicato. Basta mescolare zucchero a velo con un po’ di burro fuso e vaniglia, ottenendo una glassa che esalta il sapore della cannella senza sovrastarlo.

Crema al Caffè

Per un twist originale, prova una crema al caffè. Mescola zucchero a velo con un espresso e un po’ di burro, e usala per ricoprire i tuoi cinnamon rolls per una colazione dal sapore energizzante.

Differenza tra i cinnamon rolls e le brioche tradizionali

I cinnamon rolls e le brioche tradizionali condividono molte similitudini, come la sofficità dell’impasto e l’utilizzo di ingredienti base come farina, burro, zucchero e lievito. Tuttavia, ci sono alcune differenze sostanziali che rendono unici questi due dolci.

La prima differenza sta nella forma e nella preparazione. Mentre le brioche vengono solitamente modellate a mano in diverse forme, come trecce o panini, i cinnamon rolls sono arrotolati e tagliati in fette che rivelano la caratteristica spirale. Questo processo di arrotolamento permette di incorporare il ripieno di zucchero e cannella in ogni strato dell’impasto.

Un’altra differenza è il gusto: le brioche sono spesso neutre o appena dolci, mentre i cinnamon rolls sono decisamente più speziati e zuccherati, grazie alla generosa quantità di cannella e zucchero utilizzati nella farcitura. Infine, la glassatura gioca un ruolo chiave nei cinnamon rolls, che spesso sono ricoperti da una crema dolce, mentre le brioche, specialmente quelle tradizionali, non prevedono questo passaggio.

Consigli sulla preparazione dei cinnamon rolls

Come per tutti i lievitati, ormai lo sapete, preferisco sempre darvi più consigli possibili per agevolarvi nella preparazione ed evitare gli errori più comuni, specialmente per chi è alle prime armi.

Cottura dei cinnamon rolls o delle brioche o di impasti lievitati in genere.

È sempre consigliato evitare di protrarre eccessivamente i tempi di cottura perché altrimenti i prodotti si asciugheranno e diventeranno secchi ed asciutti molto tempo prima. Perciò meglio tirarli fuori dal forno quando non sono eccessivamente coloriti e poi potremmo lasciarli ad asciugare su una gratella.

I cinnamon rolls o le brioche restano morbide anche il giorno dopo?

Si, restano morbidi anche il giorno dopo. Se vogliamo conservarli più a lungo, una volta raffreddati, congeliamoli.

Posso usare la farina 00 per impastare i cinnamon rolls?

Si, si può usare la farina 00 per impastare i cinnamon rolls o le brioche ma deve essere comunque una farina con 13 g di proteine ca. La farina 00 con cui impastiamo le torte e i biscotti, non va bene. In alternativa potremo utilizzare metà farina manitoba e metà farina 00 o 0. Oppure anche una farina semintegrale specifica per pizza o pane o brioche.

È possibile impastare la sera e lasciare l’impasto dei cinnamon rolls o di un lievitato in frigo?

Si, potremo impastare la sera e lasciare l’impasto in frigo per una notte. Il mattino successivo procederemo a stendere, aspettando comunque sempre il raddoppio. Perciò, se l’impasto fosse già raddoppiato in frigo, aspetteremo 15/20 minuti e poi procederemo con i passaggi previsti in ricetta. Se non lo fosse, aspetteremo prima il raddoppio fuori dal frigo e poi proseguiremo. Gli impasti all’uscita dal frigo saranno più facili da formare e stendere.

Si può diminuire la dose di lievito nell’impasto?

Si, potremo diminuire la dose di lievito ed aumentare i tempi di lievitazione in tutti i tipi di impasti lievitati. Vi consiglio però di non diminuirlo eccessivamente ma di circa 1/3 massimo.

Conclusione

Preparare i cinnamon rolls in casa è un’esperienza gratificante che ti permette di gustare un dolce soffice e profumato, perfetto per qualsiasi momento della giornata. Che tu voglia seguire la ricetta tradizionale o sperimentare con nuove creme e abbinamenti, i cinnamon rolls sono sempre una scelta vincente.

Se hai trovato interessante questa ricetta e vuoi scoprire altre delizie da preparare per la tua colazione o merenda, ti consiglio di dare uno sguardo anche alla ricetta della brioche alla Nutella e alla brioche all’aroma di panettone. Sono dolci altrettanto golosi e perfetti per chi ama iniziare la giornata con una coccola dolce e fatta in casa.

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