Una ricetta semplice e veloce, il plumcake salato è da preparare anche con qualche avanzo di formaggi o salumi che abbiamo in frigo. Pratico da servire a cena, per aperitivo o per gite fuori porta.
Plumcake salato: origini della storia
Il plumcake salato, o torta salata, è un delizioso preparato culinario che ha origini antiche e una storia affascinante. Questo piatto versatile e gustoso si è diffuso in diverse culture e ha subito molte influenze nel corso dei secoli.
Le origini precise del plumcake salato non sono facilmente tracciabili, in quanto la torta salata è una preparazione culinaria presente in molte tradizioni gastronomiche in tutto il mondo. Tuttavia, si ritiene che abbia avuto origine in Europa, in particolare in Francia e in Italia.
In Francia, la torta salata è conosciuta come “quiche” ed è tradizionalmente preparata con una base di pasta brisée o pasta sfoglia e farcita con una miscela di uova, panna, formaggio e ingredienti salati come verdure, carne o pesce. La quiche lorraine, ad esempio, è una variante famosa che utilizza pancetta e formaggio come ingredienti principali.
In Italia, il plumcake salato è spesso chiamato “torta salata” o “torta rustica”. La torta salata italiana presenta una base di pasta brisée o pasta sfoglia e può essere farcita con una vasta gamma di ingredienti come verdure, formaggi, salumi, pesce o erbe aromatiche. Le torte salate italiane sono amate per la loro versatilità e possono essere servite come antipasto, piatto unico o contorno.
Negli anni, il plumcake salato ha acquisito popolarità in molte altre cucine del mondo. Ad esempio, negli Stati Uniti è diventato un piatto classico nelle cene e nei brunch, spesso realizzato con una base di pancetta o prosciutto e formaggio. In Inghilterra, la “picnic pie” è una variante di torta salata amata, riempita con carne e gelatina per creare una preparazione fredda da portare in picnic.
Una ricetta versatile
Oggi, il plumcake salato è un piatto amato e apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore delizioso. Le ricette sono infinite e possono essere adattate in base alle preferenze personali e agli ingredienti disponibili.
La storia del plumcake salato è una testimonianza dell’evoluzione e dell’influenza delle diverse tradizioni culinarie. È diventato un piatto iconico che celebra la creatività e la diversità gastronomica di ogni cultura.
Plumcake salato
Ingredienti
- 2 uova
- 130 g latte
- 125 g yogurt naturale bianco
- 70 g olio evo delicato o girasole
- 225 g farina 00
- 50 g parmigiano grattugiato
- 100 g provola
- 140 g speck o mortadella
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo o misti
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliamo a pezzetti la provola. Va bene anche un altro tipo di formaggio, tipo fontina, emmenthal, asiago.
- Riduciamo a dadini lo speck. Va bene anche mortadella o salame.
- In una ciotola rompiamo le due uova.
- Aggiungiamo il latte, l’olio, un pizzico abbondante di sale.
- Aggiungiamo lo yogurt
- Mescoliamo con una frusta.
- Aggiungiamo la farina e il lievito.
- Uniamo il parmigiano.
- Mescoliamo con la spatola.
- Aggiungiamo provola e parmigiano o pecorino.
- Aggiungiamo anche lo speck e mescoliamo.
- Rivestiamo lo stampo da plumcake con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
- Versiamo il composto e livelliamolo con la spatola.
- Cospargiamo con semi di sesamo o semi misti (girasole,zucca, lino).
- Inforniamo a 170° ventilato o statico 50/55 minuti.Prova stecchino asciutto.
- Lasciamo intiepidire nello stampo e sformiamolo.Servitelo tiepido o freddo.
Note
Ti è piaciuta la ricetta?
Consigli per preparare al meglio un plumcake salato
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio un plumcake salato:
Scegli una base di pasta brisée o pasta sfoglia
La scelta della base è importante per ottenere un plumcake salato leggero e friabile. Puoi optare per una pasta brisée fatta in casa o utilizzare una pasta sfoglia pronta, assicurandoti di stenderla uniformemente e di sigillare bene i bordi.
Prepara una farcitura equilibrata
La farcitura è la parte centrale del plumcake salato, quindi è importante creare un equilibrio tra gli ingredienti. Puoi utilizzare una combinazione di verdure, formaggi, salumi, pesce o erbe aromatiche. Assicurati di tagliare gli ingredienti in pezzi uniformi e di distribuirli in modo omogeneo sulla base.
Bilancia i sapori
Assicurati che la farcitura abbia una buona combinazione di sapori. Puoi utilizzare ingredienti dolci come cipolle caramellate o ingredienti salati come olive o acciughe per aggiungere una nota di contrasto. Aggiungi anche spezie o erbe aromatiche per arricchire il sapore.
Prepara l’impasto correttamente Se decidi di preparare l’impasto da zero, segui attentamente la ricetta. Mescola gli ingredienti in modo uniforme e lavora l’impasto solo il tempo necessario per evitare che diventi troppo elastico o pesante. Se utilizzi un mix pronto, segui le istruzioni sulla confezione per ottenere un risultato ottimale.
Distribuisci la farcitura in modo uniforme
Quando versi la farcitura sull’impasto, assicurati di distribuirla in modo uniforme, riempiendo completamente il plumcake. In questo modo, ogni fetta avrà la giusta quantità di farcitura.
Cottura al punto giusto
Segui attentamente le istruzioni di cottura nella ricetta. Ogni plumcake salato può richiedere un tempo leggermente diverso per cuocere correttamente. Controlla la cottura inserendo uno stecchino nel centro del plumcake: se esce pulito o con poche briciole, il tuo plumcake è pronto.
Raffredda prima di tagliare
Dopo la cottura, lascia raffreddare il plumcake salato per qualche minuto prima di tagliarlo. Questo permetterà alla farcitura di stabilizzarsi e al plumcake di mantenersi compatto durante il taglio.
Servi a temperatura ambiente o leggermente riscaldato
Il plumcake salato è delizioso sia appena sfornato che a temperatura ambiente. Puoi anche riscaldarlo leggermente prima di servirlo per renderlo ancora più gustoso.
Ricorda che la preparazione di un plumcake salato offre molta libertà creativa, quindi non esitare a sperimentare con gli ingredienti e adattare la ricetta ai tuoi gusti personali. Buona preparazione del tuo plumcake salato!
Alternative alla ricetta
Se siete alla ricerca di qualche ingrediente alternativo o di una ricetta simile a quella realizzata oggi con speck e provola, ecco quattro alternative alla ricetta:
Plumcake salato con feta e olive
Invece della provola e dello speck, puoi utilizzare della feta sbriciolata e olive nere tagliate a rondelle. Aggiungi anche del rosmarino fresco per un tocco aromatico. Il risultato sarà un plumcake saporito e mediterraneo.
Plumcake salato con zucchine e pancetta
Sostituisci la provola e lo speck con zucchine grattugiate e pancetta affumicata tagliata a dadini. Aggiungi del parmigiano grattugiato per arricchire il sapore. Questa combinazione donerà al plumcake una consistenza morbida e un gusto leggermente più dolce.
Plumcake salato con formaggio di capra e pomodori secchi
Opta per un sapore più deciso utilizzando formaggio di capra sbriciolato e pomodori secchi idratati. Aggiungi un pizzico di origano per accentuare i sapori. Questa variante darà al plumcake un gusto rustico e un po’ piccante.
Plumcake salato con gorgonzola e noci
Per un sapore più intenso, puoi usare il gorgonzola sbriciolato e le noci tritate al posto della provola e dello speck. Aggiungi anche un po’ di miele per un tocco di dolcezza. Questa combinazione renderà il plumcake ricco e aromatico.
Sperimenta con queste alternative e personalizzale secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
Guarda anche
