Plum cake con farina di mais

Un classico della pasticceria, ma con qualche variazione. Abbiamo usato farina di mais e olio di riso e il risultato è un dolce gustoso e morbido come quello tradizionale.

Ingredienti Plum cake per uno stampo da cm 26×11

• 3 uova medio/grandi
• 160 g zucchero integrale di canna
• 170 g di yogurt greco bianco magro
• 150 g di farina di mais fioretto
• 100 g di farina 00
• 100 g di olio di riso
• (o altro olio vegetale)
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Il Plum cake si impasta in massimo 10 minuti e in un’ora è pronto.

Procedimento per preparare il Plum cake

Con il frullino sbattere le uova con lo zucchero e il sale per un paio di minuti. Aggiungere lo yogurt e miscelare. Da un setaccino fate scendere le farine unite al lievito, mescolando a mano. Completare con l’olio a filo. Versare nello stampo da plumcake oliato o imburrato ed infarinato. Infornare in forno già caldo in modalità ventilato a 170° per 45 minuti (prova stecchino).